コースメニューは毎月替わる
（C）Masahiro Ariga
3つ星を獲得し、スペインで最も有名なシェフのひとりに挙げられるセルジ・アローラ氏が、料理人としてのすべてを注ぎ込んだレストラン。週末の予約は1～2週間前に。
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1870年創業。内装もクラシック
（C）Masahiro Ariga
マドリッド名物のコシード・マドリレーニョで有名な店。コシードは豚肉、チョリソ、野菜、豆などを素焼きの壺で煮込んだ料理で、最初にスープ、次に具を食べる。仔羊のローストなどカスティーリャ料理のメニューもある。
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店内のインテリアもバスク風
（C）Masahiro Ariga
バスク料理の店。420名収容の店内は連日満席の大にぎわい。レアル・マドリッドの選手も常連で、専用の部屋まである。一皿の量が多いので、大勢で行って料理をシェアするとよい。
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天井からぶら下がる生ハムは迫力満点
（C）Masahiro Ariga
世界一といわれるハモン（生ハム）を試してみたいならここへ。店中にぶら下がっているグロテスクなその姿に圧倒されながら、カウンターで立ち食い。最高級のハモン・イベリコを赤ワインと一緒に味わってみよう。
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おしゃれにアレンジされた日本料理
（C）Masahiro Ariga
マドリッドの情報ウェブサイトで人気和食店上位を誇る。京都からカツオ節を空輸するなど味にはこだわりがあり、本格的な和食を好む人で連日にぎわっている。ランチ（平日のみ）は飲み物とデザートが付いて€13～17。
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夏はテラス席も出る
（C）Masahiro Ariga
チュロスが自慢の店。サクッとした食感のチュロスとチョコレートのセットは小腹がすいたときに。とろりとしたチョコレートは、見た目ほど甘くなくマイルド。
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