釜山の歩き方

料理研究家がプロデュースする韓牛（ハヌ）を使用した極上の焼肉店。肉は韓牛のなかでも等級が高いものを用い、さらにアムソと呼ばれる雌牛しか用いないので肉質が柔らかく、かみ締めると肉のうま味が広がる。この店では肉本来のうま味を味わうため、タレに漬け込まず塩を軽く振って焼く。塩は全羅南道の曽島（チュンド）にある塩田のうまい塩。クヌギの炭と銅の焼き網とともに肉のうま味を引き出してくれる。

■住所：　中区中央洞2街20
■交通アクセス：　地下鉄1号線（111）南浦駅5番出口徒歩5分
■TEL：　（051）241-6999、7999
■営業時間：　10：00～22：00（ラストオーダーは21：00まで）
■定休日：　旧正月、チュソク
■クレジットカード：　AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■日本語メニュー：　○
■日本語が通じる：　○

リーズナブルに部位肉が楽しめる日本式牛焼肉店。日本式なので自分のペースで焼ける。おすすめはモドゥムソゴギ（牛肉盛り合わせ）で、カルビ、ハラミのほかロース下側の肉サルチサル、脾臓と膵臓を支える肉のトシサルといった珍しい部位肉が味わえる。

■住所：　中区中央洞2街2024-4
■交通アクセス：　地下鉄1号線（112）中央駅3番出口徒歩2分
■TEL：　（051）257-9253
■営業時間：　11：30～14：00、16：00～22：00
■定休日：　日、祝
■クレジットカード：　AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■日本語が通じる：　○

広々とした敷地は元牧場
1960年代には牧場だったところがおしゃれな焼肉店に変身。1階は座敷で2階は広々としたテーブル席。大きなお城のような店からは海が見渡せる。眺望の良さと良心的な価格が日本人客にも好評。敷地内には系列の刺身店とピザハウスがある。

■住所：　影島区東三洞628-2
■交通アクセス：　地下鉄1号線（111）南浦駅から7、70、71番バスまたはタクシーで10分
■TEL：　（051）404-5000
■営業時間：　11：30～22：00
■定休日：　旧正月、チュソク
■クレジットカード：　AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■予約：　不要
■料金：　W2万～4万
■日本語メニュー：　○
■写真付メニュー：　○
■おすすめ：　ヤンニョムカルビ300g（3切れ）W1万5000

• 牧場園の旅スケジュール（by旅スケ）
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価格は庶民的だが味は一流
国際市場の中にあり、安くておいしいと評判の店。セン（生）カルビ（W1万5000）も自慢だが、地元の人にも大人気の高麗人参、アワビ、ナツメやクリまで入った、贅沢な人参カルビタン（W1万）は、焼肉とともにぜひ味わってほしい一品だ。

■住所：　中区新倉洞1街34
■交通アクセス：　地下鉄1号線（110）チャガルチ駅7番出口徒歩6分
■TEL：　（051）242-2005
■営業時間：　11：00～22：00
■定休日：　なし
■クレジットカード：　AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■予約：　不要
■料金：　W3万～5万
■日本語メニュー：　○
■写真付メニュー：　○
■日本語が通じる：　○ 少し

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老舗のカルビ店
一説では今のようなカルビ焼肉は海雲台がその発祥だという。この海雲台カルビの元祖として知られる有名店。定番のヤンニョム（味付け）カルビのほかプルコギ（160gW2万6000）もある。肉のあとはここならではのカムジャサリ（ジャガイモ麺W1000）を。

■住所：　海雲台区中1洞1225-1
■交通アクセス：　地下鉄2号線（203）海雲台駅1番出口徒歩7分
■TEL：　（051）731-7700
■営業時間：　11：00～23：30
■定休日：　旧正月、チュソク
■クレジットカード：　AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■料金：　W5万～7万
■日本語メニュー：　○
■写真付メニュー：　○
■日本語が通じる：　○

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西面で有名なこだわりの店
ロッテホテルからもほど近く、日本人客も多いおしゃれな焼肉店。1階はお座敷、2階は明るい感じの個室予約になっている。ヤンニョム（味付け）カルビが定番だが、いろいろな肉が楽しめるモドゥム（盛り合わせ。W6万～）があるのが珍しい。最近の人気は味付けなしで塩で楽しむセンドゥンシム（ロース）。ワインブームに乗って、ワインの種類も増やしている。肉以外の突き出し類も季節ごとの素材をうまく組み合わせており好評だ。

■住所：　釜山鎮区釜田1洞474-26
■交通アクセス：　地下鉄1、2号線（119）（219）西面駅9番出口徒歩3分
■TEL：　（051）819-6677
■営業時間：　11：30～22：30
■定休日：　旧正月、チュソク
■クレジットカード：　AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■予約：　2階個室は必要
■料金：　W6万～7万
■日本語メニュー：　○
■写真付メニュー：　○
■日本語が通じる：　○ 少し通じる

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プルコギとジャガイモの意外なハーモニー
彦陽（オニャン）は蔚山の西にある町で、昔からプルコギがおいしいといわれているところ。広安里ビーチの南端にあるこの店は昔ながらの網焼きスタイルでプルコギが味わえる名店だ。メニューはプルコギとソグムグイ（牛ロース塩焼き）のみ。自慢のプルコギはしょう油をベースにニンニクやごま油などを加えた漬けダレにオーダーを受けてから漬けるので肉本来の新鮮な味わいが楽しめる。ジャガイモが付いてくるのがオリジナルでユニークだが、薄切りジャガイモは肉の脂とよくマッチして絶妙なハーモニーだ。

■住所：　水営区広安2洞204-6
■交通アクセス：　地下鉄2号線（210）金蓮山駅3番出口徒歩3分
■TEL：　（051）752-9922
■営業時間：　10：30～22：30
■定休日：　4月か5月に1日
■クレジットカード：　AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■予約：　不要
■料金：　W4万～5万
■日本語メニュー：　○
■日本語が通じる：　○ 少し
■おすすめ：　プルコギ150gW2万、ソグムグイ130gW2万5000

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