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シンガポールの歩き方

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プーティエン Pu Tien

極上のヘンホア料理に舌鼓
シンガポールには中国福建省にある興化(ヘンホア)市の出身者も少なくない。この地は莆田とも呼ばれ、その料理はシンプルで素材の味を活かした調理法が特徴だ。特に中国でも特級品の興化ビーフンは、さっぱりとした繊細な味わいで日本人好みでもある。この店はスタッフの大半が興化出身者で、食材も現地から空輸しているほどのこだわりぶり。歯ごたえが絶妙な九転小腸($12)など、おすすめマークが付いた料理にぜひトライしたい。

■住所: 6 Raffles Blvd., #02-205 Marina Square
■交通アクセス: エスプラネード駅から徒歩約5分
■TEL: 6336-4068
■営業時間: 11:30~15:00、17:30~22:00
■定休日: 旧正月2日間
■クレジットカード: マスター VISA
■注釈: [本店]127 Kitchener Rd. TEL6295-6358

プーティエン

手前左が中国でも特級品の興化ビーフンの料理($6~)。後方左が九転小腸

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四川豆花飯荘 Si Chuan Dou Hua Seafood Restaurant

八宝茶とともに四川の美食を
地上60階にあり、展望も楽しめる。しびれる辛さの花椒が利いた料理には自家製の豆腐花(豆腐のデザート)がよく合う。八宝茶のサーブの仕方も見もの。

■住所: 80 Raffles Place, #60-01 UOB Plaza 1
■交通アクセス: ラッフルズ・プレイス駅から徒歩約3分
■TEL: 6535-6006
■営業時間: 11:30~14:30、18:30~22:30
■定休日: 無休
■クレジットカード: AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■予約: 要予約
■料金: $40~
■ドレスコード: スマートカジュアル
■日本語メニュー: ○
■日本語が通じる: ○ 少し
■おすすめ: 麻婆豆腐$16~

四川豆花飯荘

手前が麻婆豆腐、後方右が四川担担面、日本人客にはエビチリの四川魚香大虾も人気

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スープ・レストラン Soup Restaurant

医食同源の教えを体感
それぞれに効能書きの付いた薬膳スープは、深みのある味わい。ほかにチャイナタウンのレトロメニューを再現した家庭料理の数々も試したい。

■住所: 39 Seah St.
■交通アクセス: シティ・ホール駅から徒歩約8分
■TEL: 6333-9388
■営業時間: 12:00~14:30、18:00~22:00(土日、祝日の前日、祝日12:30~14:30、17:30~)
■定休日: 旧正月2日間
■クレジットカード: AMEX マスター VISA
■予約: 不要
■料金: $25~
■ドレスコード: なし
■おすすめ: 烏骨鶏と干し貝柱のスープ$8.8

スープ・レストラン

昔の造りを模した雰囲気のある店

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ホア・ティン Hua Ting Restaurant

味も雰囲気も抜群
オリジナル要素が高く、洗練された料理が味わえると評判のホア・ティンは、シェフ、店ともに受賞続きの注目の高級広東料理店。昼の飲茶(点心$3.9~)もおすすめだ。

■住所: 442 Orchard Rd., 2F Orchard Hotel
■交通アクセス: オーチャード駅から徒歩約8分
■TEL: 6739-6666
■営業時間: 11:30~14:30(土日、祝日の前日、祝日11:00~)、18:30~22:30
■定休日: 無休
■クレジットカード: AMEX ダイナース マスター VISA
■予約: 望ましい
■料金: $70~
■ドレスコード: スマートカジュアル
■おすすめ: ローストダック$38(半羽)

ホア・ティン

スープは上品な味わいでおすすめ

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