シンガポールの歩き方

極上のヘンホア料理に舌鼓
シンガポールには中国福建省にある興化（ヘンホア）市の出身者も少なくない。この地は莆田とも呼ばれ、その料理はシンプルで素材の味を活かした調理法が特徴だ。特に中国でも特級品の興化ビーフンは、さっぱりとした繊細な味わいで日本人好みでもある。この店はスタッフの大半が興化出身者で、食材も現地から空輸しているほどのこだわりぶり。歯ごたえが絶妙な九転小腸（$12）など、おすすめマークが付いた料理にぜひトライしたい。

■住所：　6 Raffles Blvd., #02-205 Marina Square
■交通アクセス：　エスプラネード駅から徒歩約5分
■TEL：　6336-4068
■営業時間：　11：30～15：00、17：30～22：00
■定休日：　旧正月2日間
■クレジットカード：　マスター VISA
■注釈：　［本店］127 Kitchener Rd. TEL6295-6358

八宝茶とともに四川の美食を
地上60階にあり、展望も楽しめる。しびれる辛さの花椒が利いた料理には自家製の豆腐花（豆腐のデザート）がよく合う。八宝茶のサーブの仕方も見もの。

■住所：　80 Raffles Place, #60-01 UOB Plaza 1
■交通アクセス：　ラッフルズ・プレイス駅から徒歩約3分
■TEL：　6535-6006
■営業時間：　11：30～14：30、18：30～22：30
■定休日：　無休
■クレジットカード：　AMEX ダイナース JCB マスター VISA
■予約：　要予約
■料金：　$40～
■ドレスコード：　スマートカジュアル
■日本語メニュー：　○
■日本語が通じる：　○ 少し
■おすすめ：　麻婆豆腐$16～

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医食同源の教えを体感
それぞれに効能書きの付いた薬膳スープは、深みのある味わい。ほかにチャイナタウンのレトロメニューを再現した家庭料理の数々も試したい。

■住所：　39 Seah St.
■交通アクセス：　シティ・ホール駅から徒歩約8分
■TEL：　6333-9388
■営業時間：　12：00～14：30、18：00～22：00（土日、祝日の前日、祝日12：30～14：30、17：30～）
■定休日：　旧正月2日間
■クレジットカード：　AMEX マスター VISA
■予約：　不要
■料金：　$25～
■ドレスコード：　なし
■おすすめ：　烏骨鶏と干し貝柱のスープ$8.8

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味も雰囲気も抜群
オリジナル要素が高く、洗練された料理が味わえると評判のホア・ティンは、シェフ、店ともに受賞続きの注目の高級広東料理店。昼の飲茶（点心$3.9～）もおすすめだ。

■住所：　442 Orchard Rd., 2F Orchard Hotel
■交通アクセス：　オーチャード駅から徒歩約8分
■TEL：　6739-6666
■営業時間：　11：30～14：30（土日、祝日の前日、祝日11：00～）、18：30～22：30
■定休日：　無休
■クレジットカード：　AMEX ダイナース マスター VISA
■予約：　望ましい
■料金：　$70～
■ドレスコード：　スマートカジュアル
■おすすめ：　ローストダック$38（半羽）

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