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クロアチアクロアチアの料理・グルメ

クロアチア 地球の歩き方がクロアチアの料理・グルメ(レストラン)情報をご案内。クロアチアならではの名物料理や郷土料理、グルメな人にもおすすめの各都市レストラン情報など、クロアチアの料理・グルメに関する現地お役立ち情報満載です。

地球の歩き方からのオススメ情報




クロアチア名物料理

色々な周辺諸国の影響を受けてきたクロアチアの食文化は実にバラエティ豊か。オーストラリアやハンガリー、イタリア、トルコなどの様々な国の影響を受けた料理を楽しむことができます。ザグレブなど内陸地方では肉料理が中心で、ハンガリーやオーストリアなどの影響を受けた料理がよく食べられます。一方アドリア海沿いの地方ではオリーブオイルとシーフードをふんだんに使用した、イタリア料理に似たおいしい魚介類をお楽しみいただけます!
【ザグレブ風カツレツ(zagrebacki odrezak)】オーストリアやドイツで食べられる「シュニッツェル」の影響を受けたカツレツのような食べ物。お肉の間にチーズが挟まったものもある。
【チェバピ(Cevapi)またはチェバプチチ(Cevapcici)】クロアチアでも愛されるバルカン名物の「チェバぺ」。スパイスで味付けをした挽肉を小さく筒状に丸めたものをグリルしたお肉料理で、「レピニャ」とよばれるパンとカットされた生のたまねぎと一緒に食べます。シンプルな料理ですが、これ一品でおなかいっぱいに。
【 サルマ(Sarma)】サルマをひと言で表すと「クロアチア風ロールキャベツ」。キセロクプス(kiselo kupus)と呼ばれるキャベツの葉を発酵させたもの(キャベツのお漬物)でお米入りの肉団子を巻いて煮込んだ食べ物でクロアチア料理を代表する料理のひとつです。
【ぺカ(Peka)】「ぺカ」とは鉄製のお鍋のこと。鉄鍋の中に野菜や肉、シーフードを入れ蓋をし、数時間かけて炭火で蒸し焼きにします。素材の旨みが最大限に引き出されるおすすめのグルメです。
【シュカンピ(Skampi)】アドリア海で獲れたシュカンピ(手長エビ)は絶品!グリルするだけでも、煮込み料理にしても、どんな調理法でもおいしくいただけます。
【ブロデット(Brodet)】アドリア海の新鮮なシーフードをハーブやスパイス、トマトなどの野菜と一緒に煮込んだ料理。
【クーレン(Kulen)】ちょっぴりスパイシーなソーセージで、クロアチア東部スラボニア地方の特産品。サンドウィッチにはさまれていたり、ピザのトッピングとしても食べられます。
【トリュフ(Tartufi)】クロアチアのイストラ地方はトリュフの隠れた名産地。イストラ半島(特にモトブン周辺)はもちろん、ザグレブなど内陸部のレストランではよくトリュフ入りパスタなど、トリュフをふんだんに使用した料理がメニューに登場します。
【牡蠣(Kamenice)】ダルマチア地方、特に「ストン」という町は牡蠣の産地としても有名。
【パラチンケ(Palacinke)】 クロアチアやスロヴェニアでよく食べられる、モチモチとした食感のクレープに似たスイーツ。生地にジャムやチョコレートソースをぬってクルクルと巻いたシンプルなスイーツです。
【ロジャータ(Rozata)】 ドゥブロヴニクに伝わる伝統的なプリン。日本のプリンに似ていますが、伝統的なロジャータにはバラのリキュールが使われていて少し大人な味がします。クロアチア語でバラは「ルジャ」と言いますが、ロジャータの「ロジャ」は、このルジャが変化したものだと言われています。(現在では、万人受けするようにとバニラフレーバーがつけられているものが多いです)
【クレームシュニッタ(Kremsnita)】サクサクのパイ生地にバニラカスタードクリームをはさんだケーキ。ザグレブ近郊のサモボルという町のものが特に有名です。
■記事提供:クロアチア/ザグレブ特派員ブログ 小坂井 真美
参考:ドゥブロヴニクっ子もおすすめのレストラン!豪快シーフード料理を抜群のロケーションで満喫

クロアチア名物料理の写真|ピックアップ! クロアチア 料理・グルメ情報

(2013.10.15更新)

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