キーワードで検索
国と地域
パリ
飲食
パリの高級ホテル「ホテル・ドゥ・クリヨン」のレストランでシェフを務めた後、独立開業し、現在は2つ星レストラン「ル・グラン・レストラン」(→P.254)を営むジャン=フランソワ・ピエージュが、夫人とともに手がけたレストラン。シンプルに見えながら、素材を生かすために考えぬかれた料理が美しい器に盛りつけられてくる。客室と厨房が一体になっていて料理人の仕事ぶりを間近で見ることができる。
TOP