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バゲット・コンクール( →P.38) で2010年、2015年(→P.39)の2度にわたりグランプリに輝いた実力店。20時間かけて生地を発酵させ、小麦のうま味と甘味を引き出したバゲットは、皮はパリパリ、なかはもちもちの理想的な焼き上がりだ。
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