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フレンチの巨人ユベール・ケラーHubert Keller。人気を博したサンフランシスコのレストランは惜しまれながら閉店してしまったが、ラスベガスでは健在。フレンチスタイルの繊細な味付けが評判で、$20以下のメニューや小皿料理もある。味の繊細さとプレゼンテーションは、パズルのピースのように計算され尽くされている。
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