X’masのおいしいお菓子作り。マンマ伝授のレシピ “不恰好だけどおいしい” という名の焼き菓子、ブルッティ・マ・ブオーニ。

イタリア人のマンマにご協力をいただき、クリスマスのお菓子作りを取材させていただきました。

イタリアではクリスマスにケーキも食べますが、ケーキだけがメインという訳ではなく、ケーキの他にも細々としたお菓子がたくさん並び、それぞれが主役となっています。

美食の国だけあり、クリスマスはメインのお食事以外にもデザートの種類が豊富です。

クリスマスから年末年始にかけて、彼らに付き合って日本人がまともに食べたり飲んだり（ワイン）していると、体質もあるのか、5～7キロは軽く太ります。十二分にご注意下さい。（実証済み）

今日は "不恰好だけどおいしい" という名の焼き菓子、ブルッティ・マ・ブオーニ（Brutti ma Buoni）をご紹介します。

ブルッティ（Brutti）はイタリア語で "醜い" とか "不恰好" という意味です。

"マ（ma）" は英語の but にあたり、"しかし" という意味。ブオーニ（Buoni）は "おいしい" です。

見掛けは不細工なお菓子ですが、味は抜群です。男性でも簡単に作れます。

材料（55個分）：

くるみ 殻なし 1キロ （もしくはヘーゼルナッツ 800グラム + くるみ 200グラムの組み合わせでも）

卵黄 5個

砂糖 500ｇ

バニラエッセンス 適量

もっと少ない量を作りたい時の材料：

くるみ 殻なし 600ｇ

卵黄 3個

砂糖 300ｇ

バニラエッセンス 適量

↑ 作り方です。まず、くるみ（殻は取る）をミキサーにかけ細かくする。ゴロゴロと粒が残る様に。粉状にしすぎてはダメ。（写真を参照）

そして、ボールに全ての材料を入れ良く混ぜる。その後、2～3時間冷蔵庫に入れておく。（普通のお菓子作り本には、冷蔵庫で寝かせるとの記述はないが、マンマ曰く、味が馴染むので冷蔵庫で数時間寝かせるととても良いそうです。5時間でも良し。）

↑ クッキングシートを敷いた天板の上に、生地を並べる。水で塗らした手で、適当に形を作りながら置いていく。スプーンなどは使わない。

↑ その後、160度位に温めたオーブンの中で20分焼く。途中で一つ一つ、ひっくり返したりする必要はないが、もし天板の向きが変えられるのなら変えても良い。

目で見て、表面がキツネ色になって来たら焼き上がり。外に出すとまだ暖かいうちは軟らかいですが、時間と共に硬くなって行きます。

↑ 不恰好だけれどもおいしいお菓子、出来ました！ 形はひどいです（か？）

イタリアはスローフードの国なので、健康を考え、日頃からお菓子やジャム、トマトソースなどは家庭で手作りすることも多いです。（添加物はなしで愛情はあり！）

ブルッティ・マ・ブオニは、元々は北イタリア発祥のお菓子ですが、今日では全国的に見られ、レシピのバリエーションも色々です。

くるみさえ手に入れば簡単に作れますし、日持ちもするお菓子です。

材料を混ぜるだけなので、一度お試しいただくと、全く料理の出来ない方でも、今後得意料理になる可能性もあります。（特に男性にお奨め。得意料理がイタリアの焼き菓子とはお洒落かも・・・。）

次回もマンマにご協力をいただいた、チョコレート詰め乾燥イチジクのオーブン焼き（Fichi Secchi Ripieni）をご紹介します！