ローマのバールでよく見かけるスイーツ。その１ オッキオ・ディ・ブエ （牛の目玉）

イタリアのバール（Bar）は朝6時30分頃から開いていて、近所の人達とおしゃべりをしながらコーヒーを飲んだり軽食もとれる、いわば社交場のような役割を果たしています。

イタリア人は、バールで朝食を摂ることも多いので、カウンターにはコルネット（イタリア版クロワッサン）やタルト類、チャンベッローネ（Ciambellone 直径が30cm位あるドーナツ型の小麦粉と砂糖を混ぜて焼いたケーキ。スライスして売っている）、甘い菓子パン、ビスケット類などがぎっしり揃っています。

今回は大概のバールのカウンターにある、（ビスコッティ）オッキオ・ディ・ブエ（Biscotti Occhio di Bue）というビスケットをご紹介したいと思います。

イタリア語でオッキオ（Occhio）とは "目" 、ブエ（Bue）は "牛" を指す為、直訳すると "牛の目玉" という意味になります。ちなみに卵の"目玉焼き"も同じく、オッキオ・ディ・ブエといいます。大きい目に見える、その形状から由来しているのでしょう。

↑ オッキオ・ディ・ブエ （牛の目玉）というビスケットの一種です。

このオッキオ・ディ・ブエは、ローマでは非常にポピュラーなお菓子で、バールのみならず、スーパーマーケットのお惣菜コーナーなどでも売られています。

イタリアのバールではお馴染みのスイーツだと思っていましたが、今回の記事執筆の為の事前調査で、南イタリア出身の方から、南部ではそれ程ポピュラーなお菓子ではないという証言をいただきました。

ですので、タイトルも"イタリアのバールでよく・・・"とはせずに、"ローマのバールでよく・・・"としました。

一方、イタリアの北部では知られているそうなので、オッキオ・ディ・ブエは北中部にかけて良く見られるスイーツとなりそうです。

↑ オッキオ・ディ・ブエは意外と大きく、直径10cm前後あります。

焼いた軟らかいビスケット地を重ね、"目"の部分にクリームやジャムが入っています。

この写真のものは"目"の部分に、アプリコットジャムが詰まっているタイプです。その他には、チョコレートクリームやホワイトチョコレートクリーム、ピスタチオクリームのヴァリエーションあります。

大きさをさらに2回り程小さくした、ミニ目玉タイプのものもあります。ミニ目玉タイプのものは、いくつか購入してラッピングしてもらうと、手土産にもぴったりです。

↑ 昔は、オッキオ・ディ・ブエではなく、オッキオ・ディ・ボヴェ（Occhio di Bove）と呼ぶこともあったそうです。ボヴェとは、同じく "牛" の意味です。

↑ ホワイトチョコレートクリームとヌテッラ（ヘーゼルナッツ風味のチョコレートクリーム）の牛の目玉。

↑ イタリアでは "甘い朝ごはん" で快活に一日が始まりますので、当然ながらオッキオ・ディ・ブエを朝食にする人もいます。オッキオ・ディ・ブエは中もビスケット全体にびっしりクリームが挟まっているかと思いますが、実際は "目" の部分だけです。重そうで軽い、軽そうで重い、一見掴みどころのないお菓子ですが、女性の方なら1枚でお腹がいっぱいになります。ビスケット生地がどっしりとしているのです。

もしイタリアでバールに入る機会がありましたら、オッキオ・ディ・ブエをお試し下さい。

ご参考までに、ローマの市場（バール）での平均価格は、1枚1.3ユーロ（約190円）前後です。