イタリア マンマの味、メカジキごろごろパスタ。（レシピあり）

昼頃、近くの奥さんが電話をかけてきて「好物のメカジキが手に入ったので、まだ食べていなければ昼ごはんに食べに来ない？ 脂がのっててうまそうなピチピチだよ。パスタにしてあげようか。」 ということでしたので、早速行って来ました。 イタリアのマンマ（mamma / お母さん）が作る、普通の家庭の味です。

筆者が大好きなメカジキはイタリア語では Pesce spada ペッシェ スパーダといいます。Pesce ペッシェ は魚で、spada スパーダ は剣や刀の意味です。おそらく、魚の容姿から来たものでしょう。 漁師のメカジキの捕獲方法が面白く、それも含めてメカジキを大好きになったのですが、長くなってしまいますので、レシピのみをみなさんにご紹介したいと思います。（メカジキをもう少し深く知りたい方はこちら）

メカジキはシチリア島周辺にたくさんいるので、イタリアではメカジキの切り身を焼いたものも良く食べます。今回のパスタも典型的な地中海料理の一つと言え、1日目は切り身のグリルを食し、2日目はまた別の切り身を使って、パスタにしたりします。 今日のマンマからの伝言は、「メカジキのパスタの他にも、必ず野菜サラダと果物を食べて下さいね！」とのことでした。

メカジキがごろごろ入っていて食べごたえがありました。素材を良く活かしている感じがします。

食事中のアルコールは白ワインでお供しながら、パンと野菜サラダが2種類、その後デザートと果物、ナッツ類を食べ、よく冷やしたLimoncello（リモンチェッロ）というレモンから作った手作り食後酒を飲んで、最後にエスプレッソコーヒーで締めくくりました。

レシピ （だいたい3人分）

材料：

メカジキ 大きな切り身 1枚

にんにく （良くきざむ）

オリーブオイル（エクストラヴァージン） 少々

ケイパー（塩漬けのもので良く洗って使用） いくつか

唐辛子 少々

黒オリーブの実（Gaeta産のもの。なければ個性の強くないものなら良し）

アンチョビ（オイル漬けのもの） 1枚

ミニトマト（なくても可。洗って種を取り除いておく）いくつか

レモンの絞り汁 約1個分

生イタリアンパセリ（適当にきざむ） 少々

乾燥オレガノ（カラブリア州のものは最高に香り良し）少々

松の実 少々

塩（できれば精製してないもの）

パスタ（ソースがパスタの中に入って良くからまるように、スパゲッティなどの麺状のタイプのものより、写真のタイプのものが良し）

作り方：フライパンに油をひき、上記のイタリアンパセリ、メカジキ、パスタ以外の材料を入れて炒める。途中で、パスタの茹で汁を加えてさらに炒める。全ての材料に火が通ったら、ブロック状に切ったメカジキを加え炒める（炒め過ぎに注意）。仕上げにオリーブオイルを少々加えかき混ぜる。お皿に盛り付けたら、イタリアンパセリをパスタの上にちらす。