アッペンツェルの伝統菓子Biberli（ビバリ）は最高のお土産

アッペンツェルの伝統菓子Bärli-Biber（ベアリビーバ）。

Bär（=bear＝クマ）というネーミングだけあって、かなりの確率でクマがデザインされています。

そうです、アッペンツェラー・インナーローデンもアッペンツェラー・アウサーローデンも州旗にクマが描かれていますよね。

ジンジャーブレッド（英語）とかレプクーヘン（ドイツ語）とも言いますが・・・

なんていうのか、日本の銘菓「ひよこ」を全体的に濃くした感じ、とでも言いましょうか。

スイス在住が３０年くらいの人たちの中には、「その昔、スイスにおまんじゅうがなくて食べられなかったときは、これを買って代わりにしてた」という人もいたくらい、おまんじゅうテイストなのかもしれません。

生姜やスパイス、はちみつを練りこんで焼き上げたお菓子で、大きいものだと直径３０cmはあり、地方の紋章や代表的な風景、動物（最も多いのはクマ）などがエンボスのように浮き上がるようデザインされています。

現在スイス中で見られるBiberliになったのは１９世紀だそうですが、さかのぼること１６世紀（一説によると１８世紀）のレシピが発見されているそうです。

材料はだいたい、こんな感じ。

・小麦粉

・はちみつ

・アーモンド

・砂糖

・牛乳

・スパイス（シナモン、アニス、ナツメグ、クローブ、オールスパイス、コリアンダー、カルダモンなど）

・卵の白身

そのお菓子の大きいものはBiber（ビーバ）、小さいものはBiberli（ビバリ）と呼ばれています。

Biberはラテン語のPiper(=pepper)から来ているらしく、材料にたくさんのスパイスを使っていたことを意味するそうです。

焼きあがったビーバの上に色とりどりに絵付けされたものもありますので、それは別の記事であらためてご紹介することにしましょう！

今回は、スーパーでも買える、お手頃な、それでも可愛いBiberli（ビバリ）について。

スイスの２大スーパーで簡単に見つけられるのが、これです。

まずはCoop（コープ）。

直径７cmくらいの小さめのもので、表面に浮き上がったデザインも可愛いのですが、なんといってもパッケージ！

アッペンツェル独特の色が使われていて、お土産にわかりやすいです（笑）

デザインはいつも４種類くらいあります。

下の３つは、2015年の冬に販売されていたもの。

物価の高いスイスで嬉しい１個だいたい１．５０フランというお値段も親しみやすいですね。

BIOのビバリにも、ちゃんと伝統衣装を着た男性たちが描かれています。

Migro（ミグロ）のビバリ、パッケージはちょっとつまらないかも・・・（ごめんなさい）。

でも、ヘーゼルナッツの風味が美味しいのです。

小さいBiberliがたくさん入っているこのパッケージもオススメ。

こんなタイプも。

２〜３ヶ月はもつし、固めなのでスーツケースの中でもつぶれにくいし、お土産にぴったりです！

今度は、お菓子屋さんやカフェオリジナルのBiberとBiberliを紹介します。