スイスのハッシュドポテト「レシュティ」のアッペンツェラーバージョン

スイス料理のひとつ、レシュティ（Rösti）。

細切りしたジャガイモを塩コショウしてバターで炒めるというシンプルな料理で、ベルンの農民たちが朝食として食べていたのが起源とも言われています。

ジャガイモは包丁などで切ることはほとんどなく、大根おろしのような器具を使ってジャガイモをレシュティ用におろして調理します。

この基本レシュティに何を入れるかで地方色が表れるよう。

たとえば、起源と言われるベルンではベーコンを入れるのが定番だとか。

レトルトパウチに入った商品でも「ベルンのレシュティ（Berner Rösti）」があり、ベーコンが入っています。

そのアッペンツェルバージョンが、今回ご紹介する「Appenzeller Rösti（アッペンツェラーレシュティ）」。

（500g 4.80フラン＝約５０４円 約２人前 スーパーマーケットMigros（ミグロ）で購入）

普通のレシュティは５００gで２〜３フランなので、かなりお高めです！

アッペンツェル＝チーズ、という想像どおり、中にはアッペンツェラーチーズが入っています。

期待を裏切りませんね。

それと、これまたアッペンツェル原産の干し肉「Mostbröckli（モストブルックリ）」も入っていて味を深めています。（記事はこちら）

作り方は簡単で、ただフライパンで焼くだけ。

基本的には、フライパンの形のとおり丸く、パンケーキのように仕上げるようです。

外はキツネ色になるまでこんがり焼いて、外はカリカリ、中はしっとりになるのが理想。中火で７分前後、じっくりと我慢強く焼きます。

イメージは、パッケージのような色と形。

でも、我が家では時々、パラパラになるまで炒めます。

ほとんどがカリカリなクリスピーな状態で、ときどきジャガイモを感じるくらいです。

パッケージには伝統衣装を着た男性と放牧されている牛が写り込んでいるので、お土産にもぴったりかもしれません

＜レトルトパウチに入ったアッペンツェラーレシュティを扱っている会社やブランド＞

・ミグロ（Migros）

・ヘロ（Hero）

こちらはチーズが入っていて、お肉（Mostbröckli）は入っていないようです。

４．７５フラン（約５００円）

・ビショッフスツェル（Bischofszell）

（２０１６年７月２日現在 １フラン＝１０５円）