アッペンツェラーチーズ　おつまみに、お土産に、常備食に　　

アッペンツェル地方で、なんと８世紀頃から作られてきている伝統的なハードチーズ。

独特の香りが特徴です。

熟成させる過程で、塩水を染み込ませた布でチーズを何度も磨くのですが、その塩水には東スイス産の白ワインやスパイス、薬草、りんご酒が入っています。

その配合は秘伝、おまけに布も特別だそうで、すべてが秘密。

アッペンツェル地方の伝統衣装を身にまとった老齢の男性が３人、人差し指を唇に当てて「しー。内緒だよ」と伝えているポスターは有名ですね。

これはポスターです。「しー」バージョンじゃないです、ちょっとおすましバージョン。

このスイス３大チーズのひとつ、アッペンツェラーチーズは、熟成がラベルでわかるわかりやすいチーズ。

Classic（クラシック）通称：銀ラベル

熟成 ３〜４ヶ月

軽いワインの香り、ハーブの香り、フルーティー、苦味少々、ナッティー

１００g ２．００フラン前後 ＊約２１０円

Surchoix（スルショワ）通称：金ラベル

熟成 ４〜６ヶ月

コク、スパイシー、軽いワインの香り、ハーブの香り

１００g ２．３０フラン前後 ＊約２４２円

Extra（エクストラ）通称：黒ラベル

熟成 ６ヶ月〜

苦味、コク、香りすべてが強め

ビオ

熟成 ３〜６ヶ月

スパイシー、ほどよい香り

１００g ２．８０フラン前後 約２９４円

以上の４種類が、チーズ屋さんでもスーパーでも買える、アッペンツェラーチーズの代表格です。

チーズ屋さんでは、自分の好きな分量だけ買えます。

チーズ屋さんで「日本へのお土産用に」と言えば真空パックしてもらえるので、腐る心配もなければ、臭い（匂い？）の心配もありません。

でも、スーツケースに入れて行く方が無難ではありますが・・・

かなりもつので、お土産だけでなく、冷蔵庫の常備食としても、ぜひお試しください！

（２０１６年７月２日現在 １フラン＝１０５円）