旬の味覚・その３　スプルース・ティップ

今日のところ、日の出が午前4:49、日の入りは午後11:20。

まだまだ少しずつ日照時間が長くなっています。

そんな訳で、５月の旬の味覚であったタラの芽もどきは、柔らかい新芽から棘の一杯あるごっつい葉っぱに変身してしまい、大好きなイラクサは大きくなり過ぎ。

今日このごろはトウヒの新芽が取り頃です。

今回は野草と言っても、草ではありません。トウヒはマツ科の常緑針葉樹です。

針葉樹のさきっぽに見える黄緑色の新芽が見えるでしょうか？私には針葉樹の爪のようにみえるのですが。。。

針葉樹と聞くと、なんだかトゲトゲして食べるところが無さそうですが、春に出てくるこの新芽は柔らかく、そのまま食べれるんです！

茶色の薄い紙のような帽子（？）から出てきたところを、まだ柔らかいうちに採ります。

手で引っ張ると採れます。簡単です。手袋もいりません。

そのまま食べると、柑橘系のような酸っぱさがあり、とてもフレッシュな松っぽい味がします。

アップの写真。茶色の帽子をかぶったのと、もう帽子をかぶっていない黄緑色の新芽ちゃん分かるかな？

トウヒの新芽にはビタミンCが多く含まれており、それから煎じたお茶は咳、気管支、肺に良いと言われています。

私は、これを乾燥させて保存しておきます。乾燥させるとトゲトゲ感が増しますね。気が向いたときにお湯で煎じてお茶にしたり、少しだけ粉末状にしてソースに混ぜたりマヨネーズに入れて風味を出したりします。

今日は、一工夫して自家製ハーベスター（？）をヨーグルトの空き容器と、靴紐で作ってみました。（リサイクル好き）

紐を首にかけると、両手が使えるんです！（これも見た目はやはり怪しい）

５分もしないうちに容器いっぱい採れました。（効率の良い事が大好き）

がむしゃらに採っている私を見て、娘がサンティーを作りたいと言って来ました。

何を入れたいの？と聞くと

トウヒの新芽、たんぽぽ、カレンデュラ、そしてミント （〜センスがいいねぇ君！）

これらを瓶に詰めて、

お湯を注いで、おひさまの下にほかっておきます。

夕方に思い出したサンティー。半日お日様の下に置くとこうなっています。（影の様子が違うの分かるかな？）

それを漉して

お花のいい香りとトウヒの新芽の清々しい匂いが混ざっていい感じ。

簡単ですよ。皆さんも試してみて！

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