No.39 Anconaで一番と名高いお菓子屋さん”Pasticceria Cioccolateria Franco”

みなさん、こんにちは。アンコーナ特派員の丹羽淳子（ニワアツコ）です。Anconaにやって来たのが3年前の冬。その頃はイタリアの文化もよく分かっておらず、相方（現主人）に連れられるまま、言われるままの毎日で、吸収したり覚えることでいっぱいいっぱい。色々なことを経験させてあげようと、相方も私を外に連れ出し「これが美味しい」とか「あっちが綺麗」なんて教えてくれるのですが、そもそもの「美味しい・綺麗の感じ方」の基準が違うので、その理解がなかなか難しい。私の場合は特にお菓子屋さんにあるモノがいまいち「美味しい」とは思えず、絶対に日本のお菓子屋さんのほうが美味しいわ。。。と心の中で思っておりました。

そんなある日「ここは歴史が古くて、とっても人気なお店なんだ」と連れて行ってくれたのが、このFranco：フランコ。

その時、何気なくオーダーした"クレマシャンテリー：Crema Chantilly 入りのブリオッシュ（クロワッサン）"の、クレマの美味しさに感動！！

クレマシャンテリーとは、日本で言う生クリーム。イタリアで"生クリーム"を訳すと、Panna：パンナ になりますが、これははっきり言って日本人が思い描く生クリームではありません。柔らかでもなめらかでもなく、そして甘くない。単なるクリーム化した乳製品で、それだけで食べても美味しくもなんともありません。クレマシャンテリーとは"生クリームに砂糖を加えバニラの風味をつけたもの"が定義らしく、フランス生まれ。そう、これぞ私たちが思う"生クリーム"です。でも残念ながら、このクレマシャンテリーも、バニラの香料がきつかったりクリームがガサガサだったりと、なかなか「これぞ！」と思えるようなクリームが存在しないのです。フランコのクレマシャンテリーは、なめらかで程よい甘さ、ちょっとしたバニラの味がポイントになるとっても上品なお味。日本で食べていた繊細な洋菓子を思い出させるもので、「あぁ、やっとで出会えた」と当時はうれしく思いました。

フランコは1976年に創業し、アンコーナっ子なら皆知っている歴史のあるお菓子屋さんです。こちらが、イタリア人が朝ご飯に食べる品々が収められたショーケース。上はSalato：サラートと分類されるミニサンドウィッチ（こちらではパニーノと呼びます）達、下はDolce：ドルチェで、数種類のブリオッシュ（クロワッサン）達が並びます。

ブリオッシュもジャム入り、アーモンドパスタ入り、クレマシャンテリー入り、チョコレート入り、など沢山の種類があります。アンコーナでは一つ1ユーロが平均です。決して高くないのがウレシイですよね。

ミニヨンとフランス語名そのままです。グラム単位で販売しています。この写真右下に見える真っ白なクリームは、いわゆるイタリア版生クリーム：Pannaです。いわゆる日本の生クリームを試したいときは、名前に騙されず、クレマシャンテリーが入った、その左側の丸いお菓子を選んでください。大体の街のお菓子屋さんには、お菓子に名札がありません。ですので、いつまでたってもお菓子の名前が覚えられえません…。

こちらのショーケースはホールタイプ。これを見てもわかるように、クリーム系はあまり使われず、パウンドケーキやタルトケーキタイプのものが主流です。クリーム系のモノを探していると言うと、"セミフレッド"と呼ばれる、凍ったケーキを半分溶かしてから食べるタイプのモノを勧められます。

お菓子屋さんといえども、コーヒーマシンは必須だし、アペリティーボ用としてお酒も用意されているのがいいですよね。アペリティーボはともかく、ティータイムを楽しむようお菓子をゆっくり戴ける空間ではないですが、手軽に美味しいお菓子とコーヒーが一緒に戴けるのはウレシイですよね。

私もまた行きたくなっちゃいました！

では、またお会いしましょう。Ci vediamo presto.

––––––––––––––––––––––––-*-名前：Pasticceria Cioccolateria Franco所在地：Via Alessandro Manzoni, 23, 60128 Ancona ANTEL：071 281 0299時間：火曜日～土曜日：06:30～19:30、日曜日：06:30～13:00 月曜日定休

ちなみに、鉄道のアンコーナ駅から歩いて700m程度にあるUgo Bassi広場に支店もあります。住所： Piazza Ugo Bassi, 7