【オランダ・ハーレム】ヨーロッパでもうなぎの蒲焼が食べたい！土用の丑の日に挑戦してみた！

こんにちは！ ハーレム特派員のYukaです。
だいぶ前になりますが、去る2021年7月28日は土用の丑の日でしたね。
オランダでもうなぎは食べられるのですが、そのほとんどが燻製されたもの。
日本人としては蒲焼が食べたい……！ということで！
オランダでうなぎを自分で捌くことに挑戦してみました！

新型コロナウイルスにより、海外旅行もままならない時期ではありますが、事態収束後にはぜひハーレムへお越しくださいませ！

ハーレムから北に8kmほど行った場所に、IJmuiden（エイマイデン）という港町があります。
ヨーロッパの魚を日本に輸出している北海水産 をはじめ、新鮮な魚を取り扱う魚屋さんが数多く立ち並んでいます。
今回はその一角にある、Fish & Seafood Waasdorp という魚屋さんで購入しました。

朝9時過ぎに行ったのですが、なんと魚が全然ディスプレイされてない……!! まさか今日は魚がない日？
と思いきや、店主が今から並べるところでした（笑） サマーバケーションでお客さんも少ないのでしょうが、ゆっくり仕事しているようです。オランダというか、ヨーロッパらしいですね。

店主が魚を並べている間、店の冷凍庫を覗いていたら……ありました！ これはうなぎではないでしょうか？

念のため店主に聞いてみると、やはりうなぎ（オランダ語でPaling：パリング）でした。
頭も肝も処理されているようなので、こちらを購入。また、ついでなので、オランダの町なかではなかなか買えない、新鮮なマグロも購入し、お昼に鉄火丼でいただきました。

ヨーロッパでは贅沢品です。

まずは、ひれをキッチンバサミでちょきちょき切っていきました。
それにしても……皆さん、お分かりでしょうか？ オランダのうなぎ、なんかとても大きい！ 太い！
肉厚なのもそうですが、なんだか皮が厚いです。大丈夫かな……

ひれを落とし終わったら、開いていきます。
本当は背から開きたかったのですが、魚屋さんがすでに腹を開いて肝の処理をしていたので、仕方なく腹開きです。
カッターナイフで切ることもできるそうですが、今回は準備していなかったので、ペティナイフで開きました。
その後は骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。

おお！ なんだか完成が見えてきました！
後は串を刺していけば……

これで準備万端！ 後は焼くだけです。
別途蒲焼のタレを作り、オーブンでタレを塗りながら焼いていきます。

うなぎの蒲焼が完成しました！ 身も肉厚！
ただし皮が厚めなので、多くは食べられませんでした。今度は少し皮を剥いでみようと思います。

オランダでも、なんとか日本のご飯を食べることができました！
ですがまだまだ改善の余地があるので、うなぎ捌き、練習していこうと思います。