有名店で食べるオランダのパンネコック「パンケーキ・アムステルダム」

オランダではコロッケやニシンサンド（関連記事）のほかに、パンケーキも名物でした。

そう思い出したのは、アムステルダム中央駅から繁華街に向かう途中、すぐに現れた「パンケーキ・アムステルダム（PANCAKES Amsterdam Centraal）」を見かけたから。

青を基調としたオシャレな外観に惹かれ、すぐさま入ってみたい衝動に駆られましたが、初めてのアムステルダムにはまだ着いたばかり。

ほかにもっとよい店があるかも、と思いいったん通り過ぎましたが、案外パンケーキ専門で売っているところはなく、あっても店の雰囲気などイマイチ「ビビビッ！ 」とくるものがありませんでした。

仕方がないので、最後にわざわざ引き返してまで入ったパンケーキ・アムステルダムは行列ができ、日本でもメディアで取り上げられるような有名店でした。

15分ほど並ぶ間にメニューを見てみたところ、ハム・チーズのような4種の伝統的な「traditional 」タイプのほかにデザート、おやつタイプの甘い「sweet」、より具沢山でしっかり食事的な「savoury」タイプに分かれています。

それだけでなく、お好みのトッピングを加えたオリジナル版や、アメリカ式のパンケーキまでしっかり用意されているので、食べ比べてみるのもよさそうです。

アメリカ式というのは、日本でも「ホットケーキ」でおなじみの分厚いものですが、オランダ語で「pannekok（パンネコック）」、複数形で「pannekoken（パンネコークン）」と呼ばるオランダのパンケーキは、クレープのように薄い（それより少し厚め）のが特徴です。

スウェーデンやフィンランドといった北欧圏、はたまたイギリスのものも同様に薄いですが、いずれもわりと小さめに焼いたものをクルッと巻きます。

オランダでももともとは同じようにしていたようですが、現代ではフライパンの形に焼いたものをそのまま出す店が多く、ほかの国のものより広がっている分、大きそうです。

実際、頼んだスイーツ系の「apple・almonds・calvados・whipped cream（€16）」が出てきたときは、予想を超える大きさに驚きました。

calvadosとはブランデー漬けのリンゴのことだそうです。たっぷりのホイップクリームをつけながらも、「はて、いったいどうやって食べればよいのやら……」とは思いましたが、折ったり巻いてから切ったりと、好きに食べてよいようです。

観光客よろしく、「オランダの」という言葉にいちいち反応してしまい、飲み物には「Dutch coffee（€6.9）」を頼みました。エッグノック（eggnog）とは通常、ラム酒や生クリーム、卵黄などが混ぜられたコーヒーのホットカクテルですが、こちらではエスプレッソのような濃いめのコーヒーと、ミニグラスに入ったカスタード（これがエッグノック）が別につけられていました。

頭にはまたまたホイップクリームが乗っており、パンケーキのトッピングとかぶって「やり過ぎたかな……」と反省しましたが、お茶請けに別のオランダ名物、ワッフルのミニサイズがついており、すべてがかわいらしかったので、やはり旅の記念として頼んでよかったです。

パンケーキ・アムステルダムは、地元産の製品や放し飼い（free range）卵を使い、ヴィーガン、グルテンフリー、乳製品フリーのメニューにも対応するなど、質の高いサービスを提供しています。

なかでも特にこだわっているのが粉。同店のウェブサイトによりますと、2007年の本店創業当時より製粉業者のMaarten Dolmanと契約を結び、パンケーキ・アムステルダムのパンケーキには、全粒粉にそば粉、薄力粉を混ぜたこの特注品が使われているそうです。

この「パンケーキ・ミックス」の粉は、ほかのアムステルダム市内4店舗を含めたすべての店で購入できるそうなので、家で本格的なパンネコックを再現するのも夢ではありません！