【ハワイ・ホノルル】内緒にしておきたいレストラン「Threadfin Bistro」
レストラン「Threadfin Bistro（スレッドフィン・ビストロ）」がオープンしたのは2023年10月のことでした。オーナーシェフは、知る人ぞ知るジェイソン・キヨタさんです。以前は、カイルアで「ザ・フード・カンパニー」という人気のレストランを経営していました。
メニューはいたってシンプルで、月替わりの3コースメニューと毎日のスペシャルだけです。前菜とメインコースは、2種類あるので1つ選びます。ワインメニューはかなり充実していました。
8月の前菜は、炭火焼きピーチと山羊のチーズのサラダかハマチとスイカのピクルスのサラダ。
メインのお料理は、本日の鮮魚か和州牛ステーキです。
デザートは、チョコレートのトルテです。
この日は、二人でお邪魔したので、8月のメニューを全種制覇しました。
どのお料理も、たいへん手が混んでいるのを感じられます。とはいうものの、決して食材同士がケンカすることなく、各食材の良さを引き出しています。
甘さと塩っぱさをレモン風味の山羊チーズがアクセントのサラダは初めての味でした。ハマチのサラダのスイカの使い方は斬新です。
メインのお魚のバジルソースは、少しタイ料理を彷彿させると思ったら、ジェイソン・シェフはタイに住んだことがあるそうです。
やわらかい和州牛には、カバルネ・オニオン・ジャムの甘さとターメリックやコリアンダーなどのミックススパイスのラスエルハヌートがよく合います。
デザートは甘すぎず、チェリーのコンポートが美味しい！
実は、この日は、前菜の前にハワイ島コナのアワビのエスカルゴ風をいただきました。たっぷりのコニャックバターで調理されたプリップリッの新鮮アワビが美味しくない訳がありません。カイムキのブレッドショップのパンと一緒にいただきました。
店名の「スレッドフィン」というのは、その昔、ハワイでは王族しか食べられなかった高級魚「モイ」の英語名です。「父がよくモイを調理してくれたこともあって、僕の大好きな魚なんだ」と、ジェイソン・シェフが教えてくれました。
お店はカパフル・アベニューのキロハナ・スクエアにあります。入口は駐車場側になるので、ご注意くださいね。
現在は、バー席も入れて30席ほどのレストランが、年内にはもう少し拡張するそうです。口コミで人気の高まっているレストランですので、ホノルルにお越しの際にはぜひお立ち寄りください。
- スレッドフィン・ビストロ
- (Threadfin Bistro)
- 住所
- 1014 Kapahulu Avenue, Honolulu, HI 96816
- 電話番号
- (808) 692-2562
- 営業時間
- 木曜日〜土曜日 5:30p.m. 〜 8:30p.m.（ラストシーティング）
- 定休日
- 日曜日〜水曜日
- インスタグラム
- @threadfinbistro
筆者
ハワイ特派員
小嵜 有美
昭和、平成、令和にわたってホノルル暮らし。現在はフリーで編集者／ライターそしてハワイ企業の広報担当として活動中。ハワイの食ならお任せください！
関連記事
【記載内容について】
「地球の歩き方」ホームページに掲載されている情報は、ご利用の際の状況に適しているか、すべて利用者ご自身の責任で判断していただいたうえでご活用ください。
掲載情報は、できるだけ最新で正確なものを掲載するように努めています。しかし、取材後・掲載後に現地の規則や手続きなど各種情報が変更されることがあります。また解釈に見解の相違が生じることもあります。
本ホームページを利用して生じた損失や不都合などについて、弊社は一切責任を負わないものとします。
※情報修正・更新依頼はこちら
【リンク先の情報について】
「地球の歩き方」ホームページから他のウェブサイトなどへリンクをしている場合があります。
リンク先のコンテンツ情報は弊社が運営管理しているものではありません。
ご利用の際は、すべて利用者ご自身の責任で判断したうえでご活用ください。
弊社では情報の信頼性、その利用によって生じた損失や不都合などについて、一切責任を負わないものとします。