シドニーのベスト6レストラン発表!
シドニーのグルメの間でバイブル扱いされている「グッド・フード・ガイド(The Sydney Morning Herald Good Food Guide)」は、毎年出版されているにも関わらず、発売されるたびにかなりの売れ行きを示す。最新の2004年版は9月16日に出版され、その前夜には、恒例の「グッド・フード・アウォード(Good Food Award)」が発表になった。レストランの「格」は星ではなく、シェフの帽子(hat)の数で表される。名誉ある「3ハッツ(Three hats)」は、"The ultimate. Benchmark restaurants that defy the imagination by making superlative food that is served by incredible waiters."という定義。食事にもサービスにも、これ以上ないほどの賛辞を呈している。今回その3ハッツの栄冠を手にしたのは、連続受賞の「Claude's」「Quay」「Rockpool」「Tetsuya's」に加え、2ハッツから昇格した「Marque」、初登場の「est.」と、全部で6つのレストラン。最高峰の「レストラン・オブ・ジ・イヤー」を受賞したのは、数々の国内外の受賞歴を誇る「Rockpool」だ。調査は匿名で、もちろん全額支払って、一般客が食べるものとまったく同じものを、というのが審査のポリシー。当然のことながら、レビューは毎年行われる。「タダで食事を提供するから、食べに来て審査して!」というレストランからの招待はお断りだそう。今、シドニーで高い評価を受けている高級レストランでは、キングフィッシュ(ヒラマサ)や和牛といった食材が流行中。チャンスがあれば、自然の恵み+感性豊かなシェフたちが生み出す東洋と西洋の味のフュージョンをぜひご堪能あれ。【関連記事】高まる評価を受けながら、発展し続けるシドニーの食文化
(c) Middy Nakajimaベスト・ジャパニーズを受賞した「Yoshii」
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