ローマ、フィレンツェ、ヴェネツィア、ミラノ 本場イタリアで食べるべき不動の人気パスタ＆リゾットはコレ！
『arucoイタリア』最新刊が5年ぶりに登場！ローマ、フィレンツェ、ヴェネツィア、ミラノの定番4都市に加え、絶景の村チヴィタ・ディ・バニョレージョなど新たなプチぼうけんプランも盛りだくさん。もちろん美食の国、イタリアのグルメ情報も満載です！今回は『arucoイタリア』のなかから主要都市で食べたい絶品パスタ＆リゾットをご紹介します。
ローマ／本場では生クリームを使いません！
ローマ発祥のパスタといえば「カルボナーラ」。グアンチャーレ（豚頬肉の塩漬け）、卵、ペコリーノ・ロマーノ・チーズを絡め、コショウを振ったパスタです。シンプルな材料ですが濃厚な味わいが特徴。ローマ料理と今風に手を加えた料理でもてなす「オステリア・フラテッリ・モーリ」では、リガトーニというローマでよく食べられるショートパスタを使っています。
Osteria Fratelli Mori（オステリア・フラテッリ・モーリ）
- 住所
- Via dei Conciatori 10, Roma
- 営業時間
- 12:30〜15:00（L.O. 14:30）、19:30〜23:00（L.O.22:30）
- 定休日
- 8月に2〜3週間
- アクセス
- メトロB線Piramide駅から徒歩5分
フィレンツェ／肉料理が有名な街ではミートソースを
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）など、フィレンツェの名物料理には肉の名前がずらりと並びます。そんな街で食べたいのはミートソース。開店当初と変わらず味を出し続ける「トラットリア・マリオ・ダル1953」の牛ひき肉を使った「マニケ・アル・ラグー」は、味わいの強さを出すために鶏のレバーを入れるのがポイント。「マニケ」はパスタの名前で、パスタの種類は毎日替わります。
Trattoria Mario dal 1953（トラットリア・マリオ・ダル1953）
- 住所
- Via Rosina 2r, Firenze
- 営業時間
- 12:00〜L.O.15:00（木・金12:00〜L.O.15:00、19:00〜L.O.21:00）
- 定休日
- 日・祝、8月
- アクセス
- ドゥオーモから徒歩6分
ヴェネツィア／シーフードの旨味を味わうパスタ
海に囲まれたヴェネツィアで食べたいのはやっぱりシーフード。「スコリエーラ」はアサリ、ムール貝、イカ、エビなど、たっぷりのシーフードとプチトマトが入ったパスタ。ヴェネツィア料理をクリエイティブに仕上げている「アイ・クアットロ・フェーリ・ストルティ」の「スコリエーラ」は最後にバジルの入ったオリーブオイルを振ったさわやかな一品になっています。
Ai 4 Feri Storti（アイ・クアットロ・フェーリ・ストルティ）
- 住所
- San Polo 1278（Calle Bianca Cappello）, Venezia
- 営業時間
- 12:00〜14:30、18:00〜22:00
- 定休日
- 月・日
- アクセス
- リアルト橋から徒歩5分
- URL
- なし
ミラノ／お米の栽培が盛んな北イタリアではリゾットを
経済的に豊かで富の象徴として黄金に仕上げられたミラノの名物料理。そのひとつが、サフラン、パルミジャーノチーズ、バターで味付けした「ミラノ風リゾット」。伝統に今風のエッセンスをプラスしている「リーゾエラッテ」の「ミラノ風リゾット」はサフランの風味をしっかり感じられる一品。同じく名物料理の仔牛の骨付きスネ肉の煮込み「オッソブーコ」と一緒に提供しています。
Risoelatte（リーゾエラッテ）
- 住所
- Via Manfredo Camperio 6, Milano
- 営業時間
- 12:30〜15:30（L.O.14:00）、19:30〜23:30（L.O.21:30）
- 定休日
- 1/1、12/25・26・31
- アクセス
- メトロ1号線Cairoli駅から徒歩2分
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(関連記事)https://www.arukikata.co.jp/web/catalog/article/travel-support/
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