今、旬なＮＹのレストランといえば-- 日本人シェフが切り盛りするオープン1年目の「バーバスク」（スペイン料理）
ここ数年の間に、チェルシー地区にはお洒落なブティック系のホテルが次々とオープンしている。アパートを改装した29丁目とブロードウェイにあるACEホテルはモダンなときには奇抜な内装が楽しめるレジデンス系ホテル。そこから西へワンブロック歩いた6番街にはイベンティー（Eventi）。この界隈ではひときわ高く聳え立つ、洗練されたラグジュアリー感あふれるホテルでＮＹの口コミランキングの評価は高い。
今回はこのイベンティーの２階のレストラン「バーバスク（Ｂａｒ Ｂａｓｑｕｅ）」をご紹介しよう。バスクという名前にもあるとおり、スペイン北部、バスク地方の伝統料理をモチーフにコンテンポラリーにアレンジされたＮＹならではのオリジナルのテイスト。子羊や豚のクリスピー焼きにメカジキ、バスなど様々な魚介類、豊富な野菜、豆などありとあらゆる食材を使った料理がテーブルに並ぶ。オープンしてまだ１年だが、すでに話題のレストランで週末は予約が取りにくいこともある。スペイン料理のお店ということもあって、ＵＳオープンテニスの時には、今をときめくナダル選手も登場したしたそうだ。
このレストランの料理長（シェフ・ド・キュイジーヌ）はなんと日本人のフジナガユウヒさん。ハワイで育ち、ＮＹの高級レストランで修行を積み、スペインにも研修に行くなど、シェフ暦は10年を超える若手ながらのベテランシェフ。店内では彼の立ち働くキッチンの様子も見られるが、「料理している」というより「芸術作品を作っている」ような彼の真剣なまなざしを見ているとなぜかできた一品一品をそのまますぐ口にしてしまうようなのはもったいない気がする。
ガラス張りの広い店内は赤や黒、ブルーにライトアップされたクラブのような雰囲気。夜はレストランの料理だけでなく、バーカウンターでくつろぐゲストも多い。
予約はopentable.com でも可。日・月をはずせば、フジナガさんの働いている様子が見れるかも。
左手がキッチンで働くフジナガさん
食べる前にしばらく鑑賞していたい一品
デザートもフルーツの食材がみずみずしくとろけるようなお味
バーバスク（BAR BASQUE）
アドレス：839 Ave. of the Americas New York, NY 10001
電話：+1-646-600-7150
営業時間：朝食/毎日7am-11am ディナー/ 日－木 6pm- 11pm 金・土 6pm-12am
最寄駅：地下鉄N・Rラインで「28th STREET」駅下車 （6番街の29-30丁目の間まで。徒歩4，5分）
http://www.chinagrillmgt.com/restaurants-and-bars/bar-basque
関連記事
【記載内容について】
「地球の歩き方」ホームページに掲載されている情報は、ご利用の際の状況に適しているか、すべて利用者ご自身の責任で判断していただいたうえでご活用ください。
掲載情報は、できるだけ最新で正確なものを掲載するように努めています。しかし、取材後・掲載後に現地の規則や手続きなど各種情報が変更されることがあります。また解釈に見解の相違が生じることもあります。
本ホームページを利用して生じた損失や不都合などについて、弊社は一切責任を負わないものとします。
※情報修正・更新依頼はこちら
【リンク先の情報について】
「地球の歩き方」ホームページから他のウェブサイトなどへリンクをしている場合があります。
リンク先のコンテンツ情報は弊社が運営管理しているものではありません。
ご利用の際は、すべて利用者ご自身の責任で判断したうえでご活用ください。
弊社では情報の信頼性、その利用によって生じた損失や不都合などについて、一切責任を負わないものとします。