ロンドンで「うま味サミット」が開催
7日、ロンドンのピカデリー・サーカス駅付近の大型書店「ウォーターストーンズ」で開催された「うま味サミット」なるイベントに行ってきました。
健康的な食べ物として和食が静かなブームになっているイギリスで出版された、「DASHI&UMAMI, The Heart of Japanese Cuisine(Cross Media社、£25)」の出版を記念したこのイベント。
NHK教育テレビの料理番組「きょうの料理」で講師を務めていた、和食料亭「菊乃井」の主人である村田吉弘氏や日本料理「つきぢ田村」の3代目で日本料理会研究員の田村隆氏などが、英国人の聴衆に向けたパネル・ディスカッションに参加していました。
英国人司会者からの、「うま味とは結局何か」との問いには、各料理人から「日本の食文化の中心」「人類が本能的に求めるもの」といった様々な回答が。会場では、こうした興味深い発言を逐一ノートに書き付けたり、デジタル・カメラで一部始終を撮影したりしている人がたくさんいました。
こんなところにも、イギリスにおける日本食ブームの胎動が見受けられます。
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