気長に煮込むビーフシチュー
時間をかけてじっくり煮込む料理。
とりわけビーフシチューは、手間と時間をかけるほどに美味しくなるので
一旦作ると決めたら、その日一日はビーフシチューに時間を捧げる
つもりで取り組まなければならない。
大きめの肉にこんがりと焼き目を付け、タマネギは飴色になるまで
ゆっくりと炒める。野菜の面取りを丁寧にして、ブーケガルニも一緒に
煮込む。今回のビーフシチューは水を使わずすべて赤ワインを使う。
お肉も野菜も煮崩れしていないけど、ずっと箸が通るほどに柔らかい。
出来上がって、ニンマリしてしまうくらい満足な仕上がり。
こんなに美味しく出来たよ〜と自慢したくなっちゃう一品でした。
情報提供 by スカスカ・バリ
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