★サルデーニャのオリーブオイル農園「ARGEI」にいってきました２
サルデーニャ島のオリーブ農園の畑を見学した後には、フラントイオ（搾油所）へ行ってきました。
搾油所には平行に、二つのラインが敷かれていました。
ここで、オリーブの実を水で洗浄
こちらが、グラモラトリーチェ(Gramolatrice)と呼ばれる機械。昔ながらの野ざらしの石臼ではなく、酸化を防ぐように、酸素閉鎖された空間でオリーブの実をすりつぶして練りこみをしていきます。
そして、遠心分離機でオイルと水に分けます。
そして、ここから、水とオイルに分かれてでてきます。
さらに、こちらの機械でオイルから余分な水分を取り除きます。
保存は、温度管理の徹底された部屋でステンレスタンク。窒素ガスを注入して酸化を防いでいます。
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