ラワールを作ってます
バリ料理とインドネシア料理は別物ですが、バリ料理で有名なのはバビグリン、
ついでバビグリンを作る時に、田舎で必ず添えるのがラワールというもの。
ココナツをすりおろしたものに調味料と、そして生血を混ぜる料理です。
塩加減とか、調味料のバランスがあるらしく、任せてもらえるのはやはり
年季が入ったオジサン。
まだ鮮血の色が強烈ですね・・・。
徐々に混ぜ込んで、最終的にはサーモンピンクのような色になります。
出来上がったラワールを包んでいる女性達。近所の人や親戚に配られます。
作りたてのラワールは、ほとんど臭みがありません。
目の前で出来た作りたてのラワール、いつもちょっとだけ食べますが、
お腹は壊したことがありません。
でも、ワルンなどで売られているラワールは作ってからどれだけの
時間が経っているかわからないし、炎天下の気候で売られているので、
いくら頑健な胃腸を持っていても、やはり食べるのを控えています。
お腹を壊す・・ということで思い出しましたが、
最近は、赤痢菌による下痢などが流行っているそうなので、外出から
帰ったら、すぐに石鹸で手を洗ってくださいね。
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バリ島ブロガーさんが勢揃い
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