イタリアお肉の定番料理ブラザート

公開日 : 2022年05月31日
最終更新 :
筆者 : ピッパ

皆さん、こんにちは！

Ciao a tutti!

右足の複雑ねん挫であまり外出もできず、うちでたまりにたまった古着、古紙、古本、古ビデオなど捨て活、整理整頓をしたり、夏向けの衣替えをしたり、プチDIYをしたりして5月は過ごしていました。

そんななか、なかなか治らないねん挫には栄養をとらないと！　思い、久しぶりにブラザートを準備しました。本当は赤ワインで煮込むのが定番でモデナに在住中、元大家さんのところでごちそうになったブラザートが忘れられずあのように作れたら、、、と思っていましたが、夫から白ワインで煮込んでくれ！　としれっとリクエストされ、モデナ風のブラザートではなくナポリ風？！　のブラザートになりましたが、何はともあれおいしくできましたので紹介します。

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お肉と赤玉ねぎ、ネギ、ニンジン、セロリを細かく切って白ワインと半日つけます。

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半日寝かした後大きなお鍋にまず野菜だけを取り出して炒めます。

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柔らかくなるぐらい炒めます。

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お肉は別のプライパンでこんがりと焼きます。

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焼いたお肉と野菜を一緒に煮込んでいきます。

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余った白ワインを少しずつ入れていきます。

このようにゆっくりとお肉が柔らかくなるまで煮込みます。

いかがでしたしょうか？

次回はモデナ風の赤ワイン・バローロで半日お肉を漬け込んでブラザートを作りたいです。

ピッパ

筆者

イタリア特派員

ピッパ

イタリアミラノへオペラ留学後日伊間を往復する暮らしを初め、結婚後はイタリア各地に移住。

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