いま一番ホットな、行列の出来るBBQレストラン*Jack's BBQ
アメリカ版ミシュランとも言われるザガット・サーベイのシアトル版で、2014年に開店した新しいレストラン・ベスト10に選ばれた、ジャックスBBQに行って来ました。
このあたりでは珍しい、本格的テキサス・スタイルのレストランです。
まずインテリア。
雑然として椅子もテーブルも揃っていなくて、何もかも寄せ集めな感じ。
入り口ホールからしてこんな素っ気ない、大学の男子寮みたいな雰囲気ですから、これは期待できます。
アペタイザーのハッシュパピー(甘くないドーナツ)、盛りつけって何のこと?とでも言いたげな感じですね(笑)
添えてあるのはランチ・ドレッシングです。
私のスモーク・スイート・アイスティー。
いつも紅茶に砂糖は入れないのですが、ここのは南部スタイルなので甘いです。
何がスモークしてあるのか聞いたら、ブラウンシュガーがスモークしてあるんだそうです。
そこに黒糖蜜も入れてあるのだとか。
恐る恐る飲んだら意外とアッサリした甘味で、スモーク風味も感じられる程度で美味しかったです。
そしてメインのブリスケット。
アルミのトレーに、パーチメント・ペーパーです!(笑)
さすがテキサス(なのかな?)
注文する時にはメインの肉を選び、サイドディッシュを2つ選びます。
今日はオーナーのジャックさんが面白がって「テキサス・キャビア」と読んでいる、ブラック・アイ・ピーのサラダで。
それに南部の代表的なカラード・グリーンの煮込みです。
メインのほうは、BBQは作るのも食べるのも好きなうちの夫と義弟が口を揃えて「ブリスケットだけは家ではやらない、難しい」というので、頼んでみました。
外側は真っ黒で食欲をそそらない雰囲気ですが、じっくりと長い時間かけて熱を通しているのでホロホロくずれ、ナイフなんかほとんど使いませんでした。
肉にはスモーキーフレーバーだけなので、味付けはテーブルに備え付けの2種類のソースで好みに仕上げます。
肉を調理するスモーカーはお店の裏の大きな囲いのなかにたくさん並べられ、それがフル稼働していました。
部位によっては1日がかりのものもあるそうですから、大変ですよね。
オーナーのジャックさんはテキサス生まれですが、もう20年もシアトルに住んでいるのだそうです。
2012年に思うところあってテキサスに戻ってBBQの修行をし、シアトルに戻ってスモーカー1つから始めたんだそうです。
そして手応えを得て、去年の秋にお店を構えました。
場所はアメフトや野球のスタジアムがあるSODO地区の一番南の端です。
ジャックさんはお店にいるかぎり1つ1つテーブルをまわり、お客さん全員に挨拶しに来ます。
店員さん達もフレンドリーでテキサスのホスピタリティーを再現しようとしている感じ。
何度も声をかけてくれるのがうるさく感じるお客もいるかもしれませんが、それが店のテイストなのだろうと思います。
デザートのバナナ・プディングやピーカン・パイにも心そそられたんですが、かなり重いデザートを食べるにはお腹がいっぱいすぎて、断念しました。
私達は11時に開店すぐに入り、出てきたのは12時前でしたが、そんなに狭くもない駐車場は車でいっぱい、外まで車の行列が出来、並びきれなくて道の反対側に駐車して渡って来る人がいるぐらいでした。
場所的に車でないと行くのは不便ですが、トークラジオを聞いている時、番組の終わりに「これからタクシーに飛び乗ってジャックスBBQに行きます!」とパーソナリティが言うのを聞いたことがあるので、それが一番いい行き方かもしれません。
そうしたらお酒も飲めますし。
帰りには、フレンドリーな店員さん達がちゃんとタクシーを呼んでくれるはずです。
Jack's BBQ
3924 Airport Way S, Seattle, WA 98108【地図】
(206) 467-4038
月〜土: 11:00 am - 9:00 pm
日曜定休
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