ハンガリー名物。レーテシュ(Rétes)の作り方&美味しいお店。
こんにちは。
本日2回目の更新でございます。
ご無沙汰しておりました間にネタを集めをしましたので、大放出ですー。
今回ご紹介致しますのは、レーテシュ。
ドイツ語では、シュトゥルーデル(Strudel)と呼びます。
ハンガリーのお菓子というよりも、
以前のオーストリア=ハンガリー帝国に属するこの地域全体の伝統的な菓子です。
*作り方*
伝統的なシュトゥルーデルの菓子生地はとても弾力があります。グルテン成分を多く含む穀粉、卵、水とバターで作り、砂糖は加えないので、生地自体の味はしょっぱいのです。
こちらがその生地。
どんどんのばしていきますー
簡単そうに見えますが、破れないように生地をのばすのは職人技。
生地は耳たぶのような感触でした!
下に置いてある紙がすけて見えるくらいの薄さまでのばします!
この生地の上に、りんごや、カッテージチーズ、ケシの実や、サワーチェリーなどの具をこんもりと乗せて、上に詰め物を乗せた生地を布巾を使って丁寧に巻いて、オーブンで焼きます。
長ーいパイを食べやすい大きさに切りわけて完成。
んー、美味しそう!
レーテシュの作る様子を見学できるのがRétes ház というカフェ&レストラン。
聖イシュトヴァーン大聖堂のすぐ近くと立地もよく、テイクアウトも可能です。
レストランのウェブサイト: http://www.reteshaz.com/
是非本場のレーテシュをご賞味下さい♪
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