スィーツとして大活躍する野菜・ルバーブ
ルバーブはヨーロッパ、特にイギリスでポピュラーなタデ科の野菜です。春から初夏にかけてが旬なので、今はスーパーや八百屋さんに沢山出回っています。
これがルバーブ。大きさの目安になるよう、隣にレモンを置いてみました。見た感じは、赤っぽいセロリやフキに似てますが・・・これ生のままだと、すごーく酸っぱいのです！
だから砂糖など甘味料でサッと煮たり、煮溶かしてジャム状にします。すると不思議！強い酸味に甘味が加わると、なぜかリンゴの甘煮みたいな味になるんですよ。だから家庭ではルバーブ・パイやルバーブ・クランブルにしたり、
ヨーグルトやアイスクリームに添えて、爽やかな風味を味わいます。
こちらは以前サヴォイ・ホテルのレストランでデザートに頂いた、ルバーブのババロア。日本ではあまり馴染みのない野菜ですが、この季節ならではのイギリスのスィーツとして是非お試しくださいね。
（4月のお題：旬の野菜）
筆者
イギリス特派員
小野雅子
在英30年を過ぎました。初めてイギリスへいらっしゃる方にも分かりやすいロンドン観光＆文化情報を中心に、イギリス各地やヨーロッパの情報もご案内いたします！
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