鯖寿司は美味しいです。
鯖寿司を頂きました。
鯖姿寿司は、京都の人にとって最高のお寿司とも言えます。
この鯖寿司は、祇園の路地奥にある「堂がき」さんの鯖寿司。
ここはネット検索しても出てこないと思いますが、某有名鯖寿司屋さんで
長く務められていた方が、自分のお店を持って作られている、とても美味しい鯖寿司です。
所は、花見小路富永町上がる東側の路地奥です。
お皿に並んだ鯖寿司。（＾ｏ＾）美味しそうです。
鯖は脂のった真鯖。
お米は近江米をブレンドした、こだわりのお米。
昆布は道内産の天然真昆布。
素材へのこだわりはもちろん、鯖一匹ずつの脂の状態の見極めて作られています。
では、鯖寿司を頂きます。「おおっ美味しい」。。。。。
堂がきさんの鯖寿司。ご馳走様でした。
筆者
京都特派員
Akio
京都は平安京の頃から、今に至るまで様々な歴史が残っている町。歴史と季節を訪ねながら京都特派員ブログを、綴って行ければと思います。
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