No93:Aïd mubarak 羊犠牲祭
今年の羊犠牲祭(Aid al Adha)イードアル=アドーハーが8月22日(水)無事終了しました。
私も、モロッコ人のお宅にお邪魔して、捌きたての羊をいただきました。
3回目の犠牲祭ですが、私は縁がないのか、運が悪いのか一度も屠るとこは見ていませんが、いつもどこかのお家にお邪魔して、美味しくいただいてはいます。
捌いた昼に食べるのが、臓器関係。まずは、軽く一度火を入れます。
![IMG_4979.JPG](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/marrakesh/assets_c/2018/08/IMG_4979-thumb-730xauto-389396.jpg)
その後、細かく切ったお肉を脂肪で巻きます。
![IMG_4995.JPG](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/marrakesh/assets_c/2018/08/IMG_4995-thumb-730xauto-389398.jpg)
串にさして炭火で焼いていきます。捌きたての羊は臭くなくて本当に美味しいです。
![IMG_4997.JPG](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/marrakesh/assets_c/2018/08/IMG_4997-thumb-730xauto-389400.jpg)
今年は真夏のイードなので、すぐに捌いて、部位ごとに分けて冷凍したり、お隣さんとどっちの羊が美味しかったか交換したりしていますが、
他の時期は1-2日干しています。
この時期の家庭料理は羊が続きます。夜は、前足の部分のココット(煮込み)コリアンダーのパウダーをかけていただきました。
長時間煮込んでいるので、お肉が骨からホロホロとれて、柔らかいです。
![IMG_4999.JPG](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/marrakesh/assets_c/2018/08/IMG_4999-thumb-730xauto-389402.jpg)
羊犠牲祭は日本で言うお正月に当たるので、実家に帰ったり、親戚に会いに行ったりと家族で過ごすモロッコの人が多いです。
モロッコの祝日は日本に比べると圧倒的に少ないですが、今年は、20日 革命記念日、21日 モハメッド6世国王誕生日だったので、大型連休になりました。マラケシュから、田舎に帰った人も多いようで、街が静かです。
お腹いっぱい今年も、お肉を食べることができて感謝です。
![IMG_4989.JPG](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/marrakesh/assets_c/2018/08/IMG_4989-thumb-730xauto-389404.jpg)
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