アスパラガスのトルティージャ
イースターホリデー(今年は4月14日から17日まで)に向けて、お店やホテルが
開店の準備を始めるため、車の量や人が一気に増えた感のあるイビサです。
それでも週末はまだ静かなので、サイクリングや散歩を楽しみます。
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2月・3月は野生のアスパラガスが、「採って、採って」と言わんばかりに
道端で育っています。
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![アスパラガス1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/b09c70904be60aad5071e385f4bfa5b665842e9b-thumb-730x973-594351.jpg)
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市販のものより細いです。
色は緑もあれば、茶色がかっているのもあります。
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![採ってきたアスパラ.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/ec4dab8bf3ae41cb48b383884609ed45d8836843-thumb-730xauto-594353.jpg)
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市販されているものにも細いものがあります。
スーパーで売っています。
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![市販の細いアスパラ.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/2d2754cbf5c30be6654cdc8347ff5fc5fc31e5d1-thumb-730xauto-594355.jpg)
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① アスパラガスは5cmくらいに手で折り、玉ねぎの薄切りと、アーティチョークや、
えんどう豆(グリンピース)と一緒に炒め、細長く切って揚げたジャガイモもあわせて
卵と混ぜます。卵は野菜がちょうど浸るくらいか、そこに1個足すぐらいの量で。
味付けは塩だけ。お味を見ながら適当に。
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![オムレツ1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/c1f77262df7ff1f2ebde9cfa793c63919872ba82-thumb-730xauto-594357.jpg)
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② フライパンで油を熱して、①を流し込みます。
コツは油をしっかり熱くすることと、入れた後、底の卵はすぐに固まるので、最初だけ
上下を入れ変えます。火をゆるめて、その後は触らず、端をまあるくまとめていきます。
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![オムレツ2.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/8ea6c4c17c32b312bc4c7fb7c6a14ec5cfcfec9b-thumb-730xauto-594359.jpg)
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③ 大体火が通ってきたら、フライパンの上にフライパンより大きいお皿を蓋をする
ようにのせて、上下を一気にひっくり返します。意外に重く、熱いので気をつけて。
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![オムレツ3.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/604654d3d0f1ffb572a61238974ae77884948714-thumb-730xauto-594361.jpg)
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④ 片面が固まったオムレツ。
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![オムレツ4.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/b8adcf6cc70d47c4cc7919527e6107f712d2c4fa-thumb-730xauto-594363.jpg)
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⑤ フライパンにオイルを少し入れ、再びしっかり熱してから、残りの反面をフライパンに
滑り込ませ、火を弱火にし、端を寄せて形を整えます。
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![オムレツ5.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/00b3a5befdd4da88f21458e92bbfb48935b3db59-thumb-730xauto-594365.jpg)
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⑥出来上がり。
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![オムレツできあがり.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/d62587bf4c335eed6578a32748746515b7942f51-thumb-730xauto-594367.jpg)
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⑦ 切った断面。
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![オムレツ切り身.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/655154c3b3fbac094ec4bc99c6af511a90ab6ccf-thumb-730xauto-594369.jpg)
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オムレツにすると否応なしにみんな野菜を食べてくれます。
ポテトの量を増やすと、中がもう少ししっかりして小さいお子さんにはよいかも。
一度試してみてください。
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アスパラガスではないですが、野菜たっぷりのオムレツは、アーモンドの村、サンタ・イネスの教会の横にある
Can Cosmi(カン・コスミ)で食べられます。
とても美味しいですよ。
![can-cosmi-tortilla.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/can-cosmi-tortilla-thumb-730x681-594422.jpg)
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Can Cosmi
Plaza de la Iglesia, S/N,
Santa Agnes de Corona
13h~16h (休:火曜)
Tel: 971 805020
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![campo 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/ibiza/assets_c/2022/03/campo%201-thumb-730xauto-594424.jpg)
![](https://static.arukikata.co.jp/data/profile/11000/10045/20221012_094333_66128a0f_w320.jpg)
筆者
スペイン特派員
今岡史江
1993年よりスペイン在住。車好きが高じて自動車整備士の資格をとり、ただ今トヨタ・イビサでメカニック中。
【記載内容について】
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