果物用のディップ、唐辛子塩(プリック・グルア)。
タイのカットフルーツ屋台で果物を買うと付いてくる調味料「プリック・グルア」。タイ語で唐辛子塩という意味ですが砂糖も入っており、主に酸っぱい果物に付けて食べます。
作り方はとっても簡単。
■プリック・グルアのレシピ
(材料)
・砂糖
・塩
・粉末の唐辛子
(作り方)
材料をお好みの分量で混ぜるだけ。初めて作る方は砂糖と塩を同量程度に入れてから、唐辛子を少しずつ入れて調整してみてください。
・パイナップル
・酸っぱい苺
・サボンやグレープフルーツ
・青いマンゴー
・青いスターフルーツ
・グァバ
・ミニトマト
など、酸っぱい果物や味の薄い果物に好んで使われています。
混ぜ合わる分量は家庭や地方によってそれぞれ。以前、北部の山奥でほとんど真っ赤な唐辛子だけのナムチム(ディップ)を頂いたときは驚きましたが、バンコクでは甘みが強いもの、または甘塩っぱいものが主流です。
また青いマンゴーにはナムチム・プリック・ガピ(海老ペースト+砂糖+唐辛子+乾燥海老)、グァバのシロップ漬けにはナムチム・ブアイ(砂糖+プラム)などを付けることが好まれています。
あまりヘルシーでないのが気になりますが、とってもタイらしい味なので、カットフルーツを買う際にはぜひ一口試してみてください。
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