シコシコ食感の北部ご当地麺 ~不定期うまめし③~
ベトナムは麺料理が豊富。フォーやブンなど、いろいろありますが、今回ご紹介するのは北部ハイフォンの名物・蟹入り麺料理「バインダークア」。
茶色く(白色もあり)きしめんのような平たい乾麺バインダーをスープとともに食べ、シコシコとした食感がたまりません。沢ガニからとったスープはダシがきいていて、あっさりしながらも、トマトの酸味などが加わり、実に味わい深い一品となっています。
ちなみに、北部の料理だけあって、南部ホーチミン市ではそれほどポピュラーではありませんが、一部レストランでは置いてあるところも。
フォーばっかりも芸がないよね、とそんな時はぜひお試しください。
ではまた次回。
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