アッペンツェル地方の保存肉Tannenberg Schüblig(タンネンベルクシューブリック)
Schüblig(シューブリック)は、スイスのドイツ語圏(ベルン州、アールガウ州、ルツェルン州、ザンクトガレン州、チューリッヒ州、グラールス州、アッペンツェル州)で作られているソーセージの一種。
スーパーなどでは真空パックになった状態で、ソーセージコーナーに置いてあります。
これは、スイスの大手スーパー「Migros(ミグロ)」で買える、「St.Galler Schüblig(ザンクトガレンのシューブリック)」です。
(写真はMigrosの公式ホームページからお借りしました)
でも、アッペンツェルのシューブリック「Appenzeller Tannenberg Schüblig」は細いサラミのような見た目。
真空パックではなく、網に入っています。
牛肉や豚肉をモミの木(Tannen)でスモークした、調理の必要はない、サラミの状態。
モミの香りがぷんぷんするわけではない、適度にスパイスがきいた、食べやすいサラミです。
スイス人の夫と「どのくらいの厚さに切ったら一番美味しいか」をざっと研究してみたところ、おおまかに言って3mmから4mmがほどよく美味しく感じる、という結論にいたりました。
脂っぽくなく、そこそこ食感があって、塩辛すぎず、ビールやワインを飲みながら数回食べられる量、ということでしょうか。
持ち運びも簡単ですし、保存もきくので、ピクニックやパーティーのお供にぜひお試しください!
< 購入場所 >
Coop(コープ)
100g * CHF
g入り CHF(確認中)
筆者
スイス特派員
ヘス 順子
スイス東部のアッペンツェルに住んでいます。日本とスイスの橋渡しになるような仕事をし、それを深めていきたいです。
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