【ポルトガル料理レシピ】カルニ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナ
こんにちは!ポルト特派員のYukaです。
先週は暴風雨に見舞われていたポルトですが、今日は日が出ていて嬉しい限りです!
さて、今回はポルトガル料理、カルニ・デ・ポルコ・ア・アレンテジャーナのレシピを紹介します。
ポルトガル語で「カルニ」は「肉」、「ポルコ」は「豚」、「アレンテジャーナ」は「アレンテージョ地方の」という意味です。
アレンテージョ地方はポルトガル南部の地域です。
豚肉とアサリをパプリカのペーストで味付けした料理でご家庭でも簡単につくれますよ!
この料理に欠かせないポルトガルの伝統的な調味料、「マッサ・デ・ピメンタオン」↓
パプリカを塩漬けしたペーストのことで、かなりしょっぱいです。
日本でも手に入りますよ。
ではレシピを見ていきましょう!
料理上手なポルトガル人の友人に教えてもらった作り方です。
<レシピ>
*材料(4、5人前)
・豚ロース:500g
・ニンニク:1欠片
・ライム:1つ
・塩:適量
・胡椒:適量
・マッサ・デ・ピメンタオン:スプーン3杯
・冷凍アサリ:1kg
・ジャガイモ:3つ
・オリーブ油:適量
・白ワイン:適量
・パクチー:40g
*作り方
1.タッパーに一口大に切った豚肉、みじん切りにしたにんにくを入れる。
2.そこにライムの皮を削って入れ、汁を絞る。
3.マッサ・デ・ピメンタオン、塩、胡椒で味付けしたら、最低一時間冷蔵庫に置いておく↓
4.冷凍あさりは塩水を入れたボールの中に入れ、一時間ほど口が空くまで放置する↓
5.ジャガイモは皮をむき、素揚げして塩を振っておく↓
6.鍋にオリーブ油を引いたら味付けした豚肉を炒め、白ワインを入れる↓
7.豚肉に火が通ったら口が開いたアサリ、揚げたジャガイモを加え混ぜる↓
8.パクチーを入れ混ぜたら完成!
*ポイント
豚肉の下味がしっかりついていると美味しくできます。
最低一時間、可能ならば一日置くと良いと思います!
日本で手に入る食材でできる簡単なポルトガル料理、是非作ってみてください。
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