新年を迎えるメニューはアサード
アルゼンチン北部への旅をして新年を迎えました。
https://tokuhain.arukikata.co.jp/buenos_aires/2018/01/post_376.html
大晦日、アルゼンチンの人たちは家族、友人で集まり、大きな食卓を囲んで過ごすのが普通です。
2017年12月31日の夕食は
うちのパパがお肉の腕を披露してくれました。正直、何かあればアサード、何もなくてもアサード。
アルゼンチンではアサードという炭火焼きで肉を焼いて食べるのは定番中の定番です。
しかも、大晦日だからお店が閉まるのを見ながら、買い出しをしてとうとうお目当ての牛肉を買うことができました。
正直、ブエノスアイレスとは違って、北部の牛は少しタイプが違いますから 焼き方も違うんだとか。
火をつける。どこの家庭、そして この宿泊所も肉を焼く施設があるんですね。。。
網のあたりはPARRILLA パリ―ジャと呼びます。
このパリ―ジャの位置、そして、左で炭を作っていきます。火をおこし、炭を作るだけで一時間近くかかります。
炭ができましたら、パリージャの下に必要な量だけまいていきます。
肉をあまりくるくると回転はさせません。じっくりまずは焼いていきます。
焼きます。さらに焼きます。
少し様子を見始めます。 ここまで火ができてから、もう1時間半ぐらいじっくり焼いています。
さあ できた！ 次は食卓について、ご覧に入れます。
筆者
アルゼンチン特派員
相川知子
1991年よりブエノスアイレス在住。スペイン語とラテンアメリカが大好き。アルゼンチンのことを日本に周知がライフワーク。
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