【今月のお題】スペインの卵料理と言えば、もちろんこれ！
毎月終わりの方になると思い出す、今月のお題。1月のお題のひとつが"卵料理"なのですが、
スペインの卵料理と言えばやっぱりこれでしょう。ソウル・フードと言っても過言ではない
トルティージャ・デ・パタタス。じゃがいもとお好みでにんにくのみじん切りや玉ねぎを
たっぷりのオリーブオイルで炒め（揚げ？）、フライパンの型を利用してケーキのように丸く
焼き上げたスペイン風オムレツです。
ママの味としてもバルのタパスとしても定番中の定番。ボカディージョ（スペイン版バゲットサンド）や
ピンチョス（スライスしたバゲットの上に具をのせたもの）の具としても重宝されています。
＜バルのカウンターに鎮座するスペイン人のソウル・フード"トルティージャ・デ・パタタ"＞
＜少々アレンジしたトルティージャをのせたピンチョ＞
内陸地方（エルチェやオリウエラ）には
素焼きの土鍋で作るお米料理で、表面が卵で
覆われたアロス・コン・コストラがあります。
お隣のバレンシアでさえ滅多にお目に
かかれない料理なので、どこかで見かけたら
ぜひお試しを！ 実は私も一度しか食べたことが
ないのです。機会があったらまた食べたいなー。
トルティージャで有名なコルドバのバルの記事はコチラをどうぞ。
（1月お題"卵料理"）
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筆者
スペイン特派員
田川 敬子
東京生まれの東京育ち。オリーブオイル専門家としてスペインと日本で活動するほか、複数のウェブサイトにスペイン情報を寄稿。
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