おいしい旬のパエリア食べました☆
先日、ここで以前紹介したEl Rallでパエージャ（パエリア）を食べました。バレンシア風パエージャを
注文したのですが、これが美味しかったんです！！
日本でパエージャといえば、具がてんこ盛りの魚介類のパエージャを指しますね。
聞いた話では、表面をパリッとさせるためにオーブンに入れるなんていう、本場では反則の技も使うとか（^^;）
パエージャ発祥の地ここバレンシアでは、単にパエージャというと魚介類ではないのです。
ウサギ肉、鶏肉、モロッコいんげん、それにガラフォンとよばれる大粒の白インゲン豆が基本の具で、
それにカタツムリや旬の素材を入れることも。
ちなみに本場で食べる魚介類のパエージャの
見た目は、いたってシンプルです。あしからず（^^;）
その日El Rallで食べたパエージャには、基本の4つの具のほかに、アーティチョークと小粒のソラマメ、
そして風味づけにローズマリーが入っていました。アーティチョーク入りでローズマリー風味の
バレンシア風パエージャは私の大好物！！ アーティチョークが出汁を吸っておいしいんです。
ひとつわがままを言えば、やや水分多めの仕上がりだったので、もう少し固めがよかったかな。
パエージャの本場に来たら、ぜひバレンシア風パエージャをお試しくださいね。
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筆者
スペイン特派員
田川 敬子
東京生まれの東京育ち。オリーブオイル専門家としてスペインと日本で活動するほか、複数のウェブサイトにスペイン情報を寄稿。
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