スペインのクリスマス菓子といえば、トゥロン！
たまに「スペインでもクリスマスケーキを食べますか？」と聞かれますが、存在しません。
（あのおいしい日本のクリスマスケーキがあったらどんなに嬉しいことか！） でも、クリスマス時期に
食べるお菓子はポルボロンやマンテカド、マジパン、ペラディージャス、アルメンドリータス・レジェナス、
パン・デ・カディス等々いろいろあります。地域差はあるかもしれませんが、一番メジャーなのがトゥロン。
毎年11月になるとスーパーにトゥロンコーナーが出始め、クリスマスの訪れを実感します。
トゥロンの主な産地はバレンシア州のアリカンテ県で、特にヒホナという山間の小さな町が有名。
この辺りの山には、トゥロンの原料となるアーモンドの畑が点在しています。
トゥロンにもいろんな種類がありますが、伝統的かつ代表的なものはトゥロン・デ・アリカンテ（別名トゥロン・
ドゥロ＝硬いトゥロンの意）とトゥロン・デ・ヒホナ（別名トゥロン・ブランド＝柔らかいトゥロンの意）です。
材料はどちらもアーモンドにはちみつ（または砂糖）、卵白。前者はアーモンドの実を丸ごと使用し、
後者は挽いたアーモンドを使っています。硬い方は、本当に歯が折れるんじゃないかと思うほど
硬いことも（^^;） 柔らかい方は、ほんのひとかけを日本茶と合わせるとおいしくいただけます（^^）
ほかには、卵黄のトゥロン（今まで食わず嫌いでしたが、先日味見したら美味しかった！）、
チョコレートのトゥロン（実に種類が豊富！）、ココナツのトゥロン、生クリームのトゥロンなどがあります。
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筆者
スペイン特派員
田川 敬子
東京生まれの東京育ち。オリーブオイル専門家としてスペインと日本で活動するほか、複数のウェブサイトにスペイン情報を寄稿。
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