徳島のさつまいも、鳴門金時を収穫！
５月に苗の植え付けを行います。砂を盛り上げて作った畝に、雑草を除けるためと地温を上げるための黒いビニールを被せます。
６月、しっかり根付いたようです。
８月には畑が葉で埋め尽くされました。
１１月、とうとう収穫です。葉の一部が枯れて黄色くなっているぐらいが収穫時期です。
まず、地表に出ている葉と茎を取り除き、ビニールをはがします。
さつまいもを傷つけないように外側からそっと砂をよけ、掘り出します。
１つの苗からこんなにたくさんのお芋が埋まっていました。
今回は手で掘りましたが、農家さんは大量の鳴門金時を掘らないといけないので、芋掘り機なるもので掘っていきます。掘った鳴門金時は、蔵で５０日熟成してから出荷します。今回お世話になった藤原農園さんは、他の農家さんと一緒に農家ソムリエ～ずという会社を経営されており、この鳴門金時を使って「おさっち。」というチップスを作っています。
このおさっち。は県内はもちろん県外、さらには香港、台湾、シンガポール、アメリカ、カナダにも輸出しており、生産が間に合っていない状況です。味はプレーンと塩の２種類あり、食べ始めたら止まらない美味しさです。徳島空港や道の駅、インターネットなどで販売されていますので、ぜひ召し上がってみて下さいね。
筆者
大阪特派員
かおり
家族の転勤により大阪・徳島・埼玉に住み、今回で3度目の大阪には累計で約20年ほど住んでいます。
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