土曜日の買い物フェリービルで見つけたイチゴで漬物作る
![0846FP - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/0846FP%20-%201-thumb-640xauto-360302.jpg)
買い出しや用事、仕事でほぼ毎週土曜日はフェリービルに行く。 さっさと用事(仕事)を済ませて買い出しに走る訳。
![0847Rhodanthe$6 - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/0847Rhodanthe%246%20-%201-thumb-640xauto-360304.jpg)
今日(朝)いろんな人が持っていた一番売れていたお花は "ローダンセ(Rhodanthe)6ドル" ドライフラワーとして人気。 お水はほんの少しだけでいいそうで、1週間〜10日くらい生花として楽しんでから下を3㎝くらい切って逆さまにして乾かす。
![0849EastereggRadish$2bunch - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/0849EastereggRadish%242bunch%20-%201-thumb-640xauto-360307.jpg)
"イースターエッグ・ラディッシュ(Easteregg Radish一束2ドル)" 後からつけた名前っぽいけど確かにイースターエッグみたいに楽しい華やかなラディッシュだ。
![0848TiogaCherry$9lb - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/d7fcaedcee44f4c99a01a80c842fc12f63bf1664-thumb-640xauto-360309.jpg)
チェリー来た〜〜! ビング(Bing)種、レーニエ(Rainier)種はよく聞くけど、真紅の "タイオガ(Tioga)" 種って初めてみた。 ビングより柔らかくレーニエより酸味が少ない。
![0850GreenStrawberry$5 - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/0850GreenStrawberry%245%20-%201-thumb-640xauto-360311.jpg)
日本では "白いイチゴ" は高級イチゴですごく甘くて美味しいと聞いた。 いつか食べてみたい食べ物だけど、こちらにも白い(?)イチゴはある。 しかし、未熟なイチゴなので酸味が強くやはり硬い。 漬物にしてみようと1パック5ドル買って帰った。 "グリーンストロベリー(Green Strawberry)" と言ってるんだけど赤いイチゴが3〜4ドルくらいなのに比べて高い。
![0949SPIN - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/0949SPIN%20-%201-thumb-480xauto-360313.jpg)
帰り際、やっぱりあった乗り捨てキックスクーター "スピン(SPIN)"
グリーンストロベリーの麹漬け
![硬いイチゴ - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/1d1c6975d54de067edf8ec6a184547cd3b81d338-thumb-480xauto-360315.jpg)
本当に固そうな緑色っす。 よく洗って水気を拭き取りザルに広げて乾かした。
ヘタを切り落として、麹床(三五八漬け)にドボン
![硬いイチゴ2 - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/8d9fb20ac154dc1a67c6d84b6cf954c5a95adf18-thumb-480xauto-360317.jpg)
多分2〜3日で食べ頃になると思う。
今日(5/5)から漬け込んでるので只今実験中というところ^ ^;
『三五八漬け』(さごはちづけ)とは、福島県辺りの郷土料理、麹漬けの事。 フェリービルにブースを出している発酵食品の会社『叡伝(Aedan)』の "358 PICKLING SAUCE" を使った。 アタシの常備菜の強い味方なの
ついでに、サボイキャベツ(Savoy Cabbage)の塩麹漬けも
![ちりめんキャベツ1 - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/40e7b3354d136ce0cc6eab3a8603eb93dc324fac-thumb-480xauto-360319.jpg)
縮れた葉っぱが特徴のサボイキャベツは、半分に切ってよく洗う(葉っぱの間の汚れを落とす)軽く塩をしてしばらく放置(お水が出てくる)
![ちりめんキャベツ2塩麹 - 1.jpg](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/san_francisco/assets_c/2018/05/d93cba4e0461342ce5ca35187b811508637a9e36-thumb-480xauto-360321.jpg)
軽く絞って重さの10%くらいの塩麹にからめジップロック。
これは今日の夕飯に間に合うぞ。
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筆者
アメリカ・カリフォルニア州特派員
美丸(Mimaru)
サンフランシスコ在住ビアジャーナリスト。全米のクラフトビール探求の日々、訪問したブルワリー、タップルーム情報は随時投稿。
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