「Dragonfly」。アシュレー・サットンによるデザインの幻想的なバーが再び
香港のバーの世界において、オーストラリア出身でバンコク在住のインテリアデザイナーAshley Suttonという名前はすっかり浸透しています。今回の2018年8月下旬にオープンした「Dragonfly」は、「Ophelia」、「J. Boroski」、「The Iron Fairies」、「Yojimbo」、「Dear Lily」に続く6店舗目の彼がデザインしたバーです。（写真提供：Dining Concept、Sinclair）
今回の店は、2018年5月29日に荷李活道（Hollywood Road）にある旧中環警察署（舊中区警署）などの跡地を文化複合施設として改修してオープンした「大館（Tai Kwun）」の中にあります。店はボヘミアン調のバーラウンジになっていて、19世紀のアール・ヌーヴォーを意識した内装になっています。ジュエリーのティファニーの創業者チャールズ・ルイス・ティファニーの息子、ルイス・カムフォート・ティファニーはアメリカにおけるアール・ヌーヴォーの芸術家として知られていて、現在のステンドグラスのデザイン、色、製法に大きな影響を与えたことでも知られていますが、そう言うところからもヒントを得ています。
インテリアを実際に見ると、人とトンボが融合した巨大オブジェ、鉄でできた500個を超える小さなトンボが店のいたるところにいます。天井を見上げれば黄色のトンボが絵が描かれたターコイズ色でかつランタンを意識した照明が所せましとあるなど、この店もこれまでのバー同様に客を魅了するデザインになっています。
バーですから、多彩なアルコールが用意されていますが、やはりカクテルがバーの主役です。例えば、「Madam Marie」（140 ドル）はウォッカベースにレモン、トマトジュースなどを加え、なんとオイスターが乗るという不思議なカクテルです。「Monet's Teapot」(208ドル)はジン、日本酒、アップルリキュールなどが入ったカクテルで、画家のモネの家の庭をイメージしています。
Madam Marie
料理はお酒にあうおつまみ的なメニューが揃っていて、例えば、下の写真の「Cecina" Air Dried Beef Ham, Mustard Sauce, Crostini's」（158ドル）はハム、クロスティーニにマスタードソースがかかったものです。
香港は食の都ですが、"酒の都"でもあるので「Dragonfly」で非日常的な空間を楽しんでください。
★Dragonfly
所在地：Shop 10 - G1, Tai Kwun, 10 Hollywood Road, Central, Hong Kong（MTR中環（Central）駅D2出口から徒歩10分）
電話：2777 2633
営業時間： 17:00～深夜
筆者
香港特派員
武田信晃
新聞社や香港現地邦人紙の記者/編集者を経て、フリーランス・ライターとして活動中。スポーツ、グルメ、エンタメまで幅広くカバーしている。
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