変な形のトマトで一献 〜流行りの昔トマト〜
トマト♡
夏場になると "トマトのサラダ" を前菜(appetizerアペタイザー)で目にします。 "おつまみ" という観念が、アメリカのレストラン、カフェに該当するものがないので最も近いのがアペタイザーになるでしょう。 食事の時メインコースの前に軽くつまんでなんて場合がそうなので、まぁおつまみ的存在かもしれませんね。 そして、そのトマトも "エアルームトマト" を使っていたりするとかなり洒落たつまみになる。
本日、7種類のエアルームトマト
@フェリープラザ・ファーマーズマーケット
形が不格好で色も紫っぽかったり変な形のエアルームトマト(Heirloom tomatoes)って在来種、伝統品種のトマトの事 エアルームププラント自体は、19世紀以前、新しくても1950年(第一次大戦頃)までに作られた野菜、農作物が定義のようで、日本だと京野菜がこれにあたる。 庭師、農家、家族が移住してきた際、種も一緒に持ち込まれ、栽培され続けられたもので、人工的に交配されていない品種。 私は、昔トマトって呼んでます ^ ^
最近は一般のスーパーでも見かけようになったし、レストランも他店と差別化する意味で『エアルームトマトサラダ』とメニューに載せていたりする。 ロンリーマウンテンファームのジャスティンさんもお勧め 「ざく切りしてオリーブオイルかけてちょっとお塩」って、考えれみればトマトのサラダなんてそんなモノで、超簡単おつまみエアルームトマトのサラダを作ってみた。
教えてもらった7種類のエアルームトマト
<<材料>>
トマト(必)
オリーブオイル(必)⇨ 材料全体に絡まるくらい
自然乾燥(枯れた)のタイム(あれば)
ベイリーフ(あれば)
バジルの葉(あれば)
入れとくメイソンジャー(入れ物用)
美味い塩(必)⇨ 適宜
①ざく切り
②メイソンジャーに入れてく
③オリーブオイルを回し入れフタをして
ちょいと冷蔵庫で冷やしておく。
オイルが馴染んでいく‥
お塩を振って出来上がり。
少しきつめの塩加減がいいと思いますよ。
薄切りのバケットの乗っけても美味しくいただけますよ。
ジャーのオイルもちょっと垂らすと風味増します♡
酸味の柔らかいエアルームトマトのサラダ(昔トマトサラダ)
最近日本でも "カラートマト" として見かけるようです。
冷えた白ワインかロゼでもいいかも、是非、試してみて☆
(8月お題 "おつまみ")
筆者
アメリカ・カリフォルニア州特派員
美丸(Mimaru)
サンフランシスコ在住ビアジャーナリスト。全米のクラフトビール探求の日々、訪問したブルワリー、タップルーム情報は随時投稿。
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