「かけはし」~北海道を味わうならここで間違いなし。こだわり食材をこだわりの料理で
北海道をじっくり味わうなら「かけはし」。
![①かけはしP1200350](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/3cf07e34d9cca4e992d0680867bd3cf1.jpg)
生産者の心を伝える「かけはし」に、という
名前の由来通り、料理・お酒には、どれもこだわりがあります。
どのように食材が作られたか...。
そこまで遡って原材料を調達し、最高の料理に変身させます!
お店のスタッフは、料理やお酒にとても詳しく、
日々、仕入れた材料は異なりますが、
いつ行っても、聞けば詳しく丁寧に自分の言葉で伝えてくれます。
まさに「かけはし」!
![Appetizing Small Dish](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/5775ee94b9063ec92e353595e6b4b0c4.jpg)
Appetizing Small Dish
これはある日の「お通し」。
しめじのおろし和えです。
![Today](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/de9d9a35eb2dcb35aebe5221dd312f03.jpg)
Today's Special
毎日、その日のオススメを紹介してくれます。
そして毎日必ず勧められる「しいたけ」の炭火焼き。
![Char-Grilled Shiitake (Mushroom)](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/0091bc072f8775b0e4588a07482d3e8d.jpg)
Char-Grilled Shiitake (Mushroom)
傘を下にして、じっくり見つめながら焼きます。
しいたけの変化がおいしさの決め手。
![③かけはしP1200335](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/269f16ba8b612326c32ea4dc32cda8c9.jpg)
焼き具合を見ながら一度方向転換。
水滴が出てきたら食べごろです!
遅くても早くてもいけません。
少しの塩でいただきます。
ジューシーで旨味たっぷりの
食べたことがないようなおいしさを味わえます。
![Oyster](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/71e69e02e17ecf7ec187d0f5e532c82f.jpg)
Oyster
「かけはし」では"食べ比べ"もおススメします。
写真↑は寿都町産カキと厚岸産カキ(560円)。
![Tempura of White and Purple Asparagus](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/95e06ae5bf8739821ecf9eb064a0d3f3.jpg)
Tempura of White and Purple Asparagus
長沼町産ホワイトアスパラと紫アスパラの天ぷら(1本450円)。
![French Fry of Deifferent kinds of Potatoes, Sayaakane and Hokkai Kogane](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/d73ddef23f114387a1a82b394d7a78e3.jpg)
French Fry of Deifferent kinds of Potatoes, Sayaakane and Hokkai Kogane
"さやあかね"と"北海こがね"の食べ比べセット(580円)。
![French Fry of Deifferent kinds of Potatoes, Hokkai Kogane and Northern Ruby](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/c4360b0edc69243472e3471859fd2f18.jpg)
French Fry of Deifferent kinds of Potatoes, Hokkai Kogane and Northern Ruby
"北海こがね"と"ノーザンルビー"の食べ比べセット(580円)。
旬の食べ物の"食べ比べ"は貴重な体験です。
アルコールの種類も豊富です。
![Sapporo Beer](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/ef4d9af07445a9f828efc76192268f59.jpg)
Sapporo Beer "YEBISU"
![Red Eye with Home-Grown Tomato Juice](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/f15d2736e6af2de4317d53f8426cad20.jpg)
Red Eye with Home-Grown Tomato Juice
北海道比布町産「桃太郎」トマトのレッドアイ(550円)。
![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/0312265cb474b0070c780fb724bbf162.jpg)
![Plenty kinds of Japanese Sake from All Over Japan](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/d8ba5bf57e682c5fcab315f884a63eb0.jpg)
Plenty kinds of Japanese Sake from All Over Japan
日本全国のこだわりの日本酒がたくさんです。
![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/1b92c92eb2c879b0582d9d7618bccd45.jpg)
![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/6d3b8be377df47552e174dd8869e02c3.jpg)
「かけはし」がこだわる醸造方法の日本酒ばかりです。
![" Bishu Nabe](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/5965a69c4cb8ff76dcf70645d2957850.jpg)
" Bishu Nabe"
そして、その日本酒で原材料の旨みを活かした
「美酒鍋」(1人前950円)が絶品。
(美酒鍋は広島県の料理ですが...)
水を入れず八海山と野菜の旨みで作ります。
![Fry Garlic and some Meat](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/52c30b56fe0fd28b1fa2a1454a81959f.jpg)
Fry Garlic and some Meat
![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/b85a4789eba9e2879ad46b93ef535316.jpg)
にんにくと一緒に肉を軽く焼きます。
![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/127e06bf5aac5cf11943c10f3cb2c323.jpg)
![Add Japanese Sake](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/a811988d2766727570064a058421cb5f.jpg)
Add Japanese Sake
「八海山」と日本酒ベースのダシを投入。
![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/3de01a53c29c8fb2ae91577be8a6a43d.jpg)
![Add Vegetables and simmer for a while](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/ff0ebba14d71a29e61a09d9dfccd6686.jpg)
Add Vegetables and simmer for a while
野菜を山盛り入れ、蓋をしてしばし煮て完成。
![Cage-Free egg from Ishikari-shi, Dipping Sause of Bishunabe](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/ccb0ce1e6e2e026b5e49198453b5930a.jpg)
Cage-Free egg from Ishikari-shi, Dipping Sause of Bishunabe
美酒鍋をつけて食べる「卵」も特別です。
札幌の隣、石狩市産平飼いの有精卵。
黄身の色が違います。まろやか。
![OLYMPUS DIGITAL CAMERA](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/c5d4beced99f69c32a42ed219d7df8f8.jpg)
お好みでコショウを入れていただきます。
おいしいです。
野菜もたっぷり、夏にも食欲をそそりそうです。
![Ramen for Bishunabe](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/0a73b375a23941f5cebfdb7438e678b2.jpg)
Ramen for Bishunabe
シメは雑炊・うどん・ラーメンから選べます。
一品料理は海の幸から山の幸まで、
貴重かつ旬のおいしいものがたくさんあります。
!["Hoya-su](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/245088c94e3099af663d9f8e2445ac50.jpg)
"Hoya-su", Ascidian with Vineger and Soy Sauce Dressing
「ホヤ酢」(450円)。
ホヤを食べたことがない人も絶賛でした。
![Sashimi of Special Salmon](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/7b5c168d489e87603a5e223b571743f1.jpg)
Sashimi of Special Salmon " Oosuke" from Erimo-cho
春に獲れる若い鮭「時鮭」の中でも
貴重な"大助(おおすけ)"のお造り(850円)。
![Salted Shrimp Guts](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/edfb6d2167614aed0e289ea19f43f741.jpg)
Salted Shrimp Guts
色もきれいです。「甘海老の塩辛」(450円)。
![A Plate of Assorted Sashimi](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/3b9c70f8d441bd4efcde1c9ccdaa16d5.jpg)
A Plate of Assorted Sashimi
「お造り7点盛」(1,800円)。
![Live Pandalus Nipponensis](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/P1200326-001.jpg)
Live Pandalus Nipponensis from Erimo-cho
「えりも産活ぼたん海老造り」(一尾320円)。
![Pork Saute with Soy Sauce Koji](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/852c371dba51d386f4704382990e16e8.jpg)
Pork Saute with Soy Sauce Koji
![Caesar](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/e8f16af8470a56dbb2cc6da4f0d18b36.jpg)
Caesar's Salad
![Sushi of Common Japanese Conger](https://static.arukikata.co.jp/pic-images/tokuhain/sapporo/images/2015/07/9d61925d8319c1e477f39aa8fce7b666.jpg)
Sushi of Common Japanese Conger
一品料理も充実です。
上から「地養豚スライスの自家製醤油麹焼」(760円)、
「シーザーサラダ」(680円)、
「網走産鱧(はも)寿司」(690円)。
旬の野菜や肉・魚を随時仕入れているので、
必ず同じメニューを食べられるわけではありませんが、
だからこそ、その時々で最もおいしい料理が食べられます!
大人気店なので予約必須です。
【活食・隠れ酒造 かけはし北二条店】
札幌市中央区北2条西2 マルホビル地下
TEL: 011-222-9984
営業時間: 17:00~24:00(L.O 23:30 / ドリンクL.O 23:30)
※土・日・祝日15~17時は10名以上の予約優先、詳細は要電話連絡。
定休日: 年末年始(12/31~1/4)・不定休
http://kakehashi.in/n2w2.html
アクセス
・地下鉄南北線「さっぽろ駅」より徒歩約5分
・地下鉄南北線「大通駅」より徒歩約5分
![](https://static.arukikata.co.jp/data/profile/11000/10103/20221014_041841_45380441_w320.jpg)
筆者
北海道特派員
市之宮 直子
小樽生まれ、江別育ち、札幌在住のフォトライター。三度の飯より北海道を撮ることが好きな道産子北海道Loverです。
【記載内容について】
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