タイ料理、いくつ知ってる？タイ名物料理と現地在住日本人おすすめのレストラン

中部料理の代表格「パッタイ」は、タイ風焼きそばです。米粉の平麺をモヤシやニラ、干しエビや刻みピーナッツなどと一緒に炒めて、ナンプラーやタマリンドソースで味付けをします。甘めでクセがなくて食べやすく、外国人観光客にも大人気です。

パッタイ専門店「ティップサマイ」は1966年創業の老舗で、ミシュランガイドのビブグルマンにも選出されたことがある名店です。ここで紹介するのは旧市街の本店ですが、バンコクの有名ショッピングモールにも数店舗出店しています。

看板メニューの「卵包みパッタイ」（150バーツ、約570円）には、プリプリのエビが2匹添えられています。

薄焼き卵を破くと、平たいモチモチ麺が出現しました！

エビ味噌を加えた甘めのソースが麺と絡まり、シャキシャキ感があるモヤシとの相性も抜群です。ピーナッツなどをトッピングして、自分好みの味にアレンジするのも楽しいですよ。

世界三大スープのひとつとして知られる「トムヤムクン」。レモングラスなどのハーブやスパイスを使った香り高いスープにエビのうま味が溶け込んで、「甘」「辛」「酸」の三味が絶妙なバランスを取った一品です。スープはクリアに澄んだ「ナム・サイ」と、ココナッツミルク入りの濁った「ナム・コン」の2種類があります。

バンコクで有名なトムヤムクンヌードル専門店「ピー・オー」。ローカル感溢れるエリアにたたずむ店は、いつも地元民で賑わっています。

名物「トムヤムクンヌードル」は100バーツ（約380円）。米粉の細麺や太麺、中華麺のバミー、インスタント麺などから好きな麺を選んでオーダーしましょう。筆者はバミーをチョイスしました。

大ぶりの手長エビが2匹のっています。殻を剥いて、プリプリの身をガブリといただきましょう！　スープは辛さ控えめで、濃厚なエビのうま味が溶け込んだ奥深いコクがあります。最後まで飲み干したくなるおいしさです。

「プーパッポンカリー」はカニをカレー粉や唐辛子で炒め、溶き卵でふんわりと仕上げた料理です。

プーパッポンカリー発祥の店が、1969年創業の「ソンブーン・シーフード」。タイ料理と中華料理を融合させたシーフードレストランで、ミシュランガイドにも掲載されています。2022年9月現在は、バンコク市内に8店舗を構えています。

筆者が訪れたのは、バンコクの高級デパート「セントラル・エンバシー」5階にある店舗です。メニューには日本語表記があり、プーパッポンカリーのページには「蟹のカレー炒め」と書かれています。Sサイズ「殻付き」は460バーツ（約1750円）、「殻なし」は540バーツ（約2050円）です。

プーパッポンカリーはぶつ切りにしたワタリガニを使用しています。見た目のインパクトを優先する場合は「殻付き」、食べやすさを優先する場合は「殻なし」がおすすめです。

うま味たっぷりのカニとふわとろ卵に、辛さ控えめの濃厚カレーソースが絡まって、絶妙な味わいです。

2021年にCNNトラベル「世界の美食トップ50」で1位に選出された「マッサマンカレー」。発祥の経緯には諸説ありますが、一般的にはアユタヤ王朝時代にアラブ人商人から影響を受けて、タイ中部で生まれたとされています。

カルダモンやシナモン、クローブといったスパイスが香り高く、さらにココナッツミルクの濃厚なコクが味わい深いカレーです。

マッサマンカレーがおいしいと評判なのが、シーロム地区に位置する「クルア・アロイ・アロイ」。

メニューには日本語表記もあります。筆者はマッサマンチキン（100バーツ、約380円）とライス（10バーツ、約40円）を注文しました。

カレーはまろやかな甘みと深いコクがあり、辛さは控えめです。大きくカットされたジャガイモはホクホク食感で、柔らかく煮込まれた骨付き鶏肉も絶品！　ご飯が進みます。

「カオソーイ」は濃厚なカレースープが特徴の “揚げカレーラーメン” です。ミャンマーからラオス経由でタイ北部に伝わり、タイ風にアレンジされて広く食されるようになりました。

揚げ麺と茹で麺のふたつの食感を楽しみながら、ココナッツミルクがたっぷりと入ったクリーミーなカレースープを絡めて食べます。

カオソーイ専門店「オントンカオソーイ」は、2019年から4年連続でミシュランのビブグルマンに選出されている本格派です。

鶏肉のカオソーイは89バーツ（約340円）。濃厚なスープは程よい辛味があり、柔らかい煮込みチキンとの相性も抜群です。

南部料理の代表格である「カオモッガイ」は “タイ風チキンビリヤニ” です。パラパラの炊き込みご飯と蒸し鶏を組み合わせたもので、辛くない南部料理のひとつ。かつてタイ南部地方のイスラム系住民が食べていた料理が、タイ全土に広まりました。

カオサン通りからほど近い場所に位置する「アイサ・ロッディー」は、ムスリムが営むハラル料理店です。地元民の来店が絶えず、始終にぎわいを見せています。

看板メニューのカオモッガイ（50バーツ、約190円）を注文しました。スパイスが香るパラパラのターメリックライス、柔らかい鶏もも肉、甘酸っぱい緑色のタレは相性抜群でおいしいです