【アメリカ】ばらまき用のお土産にピッタリのオールド・ベイ・シーズニングとは？

アメリカ東海岸のチェサピーク湾は魚介類の宝庫。特に東部では茹でたブルークラブ以外に、クラブケーキ、クラブ・サンドイッチ、クラブのディップなどカニ料理が食べられるレストランが多く、シーフード・レストランのメニューのスープ欄にも、よくカニのスープが載っています。メリーランド風のカニのスープはトマトベースで、クリーム・オブ・クラブのほうはクリーミーなスープです。両方ともアメリカ東部を訪れる機会があったらぜひ召し上がっていただきたいスープなのですが、私はクリーム・オブ・クラブが大好きです。

レストランのクリーミーな蟹のスープには赤い色のスパイスがトッピングされていることがよくありますが、初めて見たときはパプリカかな？と思いました。食べてみると少し塩辛くちょっとパンチが効いています。サーバーの方に何なのか訊いてみたら、正体はマコーミック社のオールド・ベイ・シーズニングというスパイスでした。セロリ・ソルト、ブラックペッパー、レッドペッパー、パプリカなどが原料のこのシーズニングは、蟹だけでなく様々な魚料理や鶏肉料理にも重宝するのだとか。

以来、私は、自宅でクリーム・オブ・クラブやクラムチャウダーなどのシチューのようなスープを作るときや、チキン料理、シュリンプサラダなどを作る時に、よくオールド・ベイ・シーズニングを加えています。

マコーミック社のユーチューブのビデオでは、簡単なクラブ・ケーキ・ディップの作り方を紹介していますので、お時間がありましたらご覧になってみてくださいね。材料のオールド・ベイ・シーズニング・クラブ・ケーキ用ミックスがない場合は、トッピングなしでオールド・ベイ・シーズニングを少し多めに入れ、ペースト状のガーリックを加えてオーブンで温めただけでも十分に美味しいディップができますよ。