フィリピンで食べたおいしいもち米スイーツ。現地の食文化も紹介

フィリピンのスイーツ、「ハロハロ」は聞いたことがある方もいるのではないでしょうか。フィリピンの代表的なデザートで、タガログ語で「混ぜこぜ」という意味の冷たいスイーツです。アイスクリームやカスタードプリン、ゼリー、かき氷などが入っていてカラフルな見た目なので、旅行者に人気です。某コンビニでは20数年前からハロハロの商品を開発しているので、食べたことがある方も多いのでは。

ほかにも、パンダンリーフのゼリーとココナッツの果肉をあえた「ブコ・パンダン」、やわらかい豆腐スイーツ「タホ」なども有名です。

カトリック教徒の多いフィリピンでは毎年イースターを祝います。イースターには各国でさまざまな料理が作られますが、フィリピンではビロビロを作る習慣があります。イースターにビロビロを作るのには諸説あるようですが、ビロビロを作る過程がイエス・キリストの犠牲を象徴しているというのが一説です。ビロビロを作るにあたって、いろいろな材料を集めたり、フィリピンはこの時期暑いのに、汗をかきながら温かいスイーツを準備したりと、大変な苦労をするためです。

万霊祭（All Souls Day）はおもにカトリック教徒が死者をしのぶ日。毎年11月2日に行われ、家族がこの世を去った人を思って祈る日です。フィリピンのお盆といえますね。

イロコス地方では万霊祭にビロビロをつくってご先祖様にお供えするそうです。この日はほかにも、もち米を使ったスイーツをつくるのが行事になっているようです。

なぜもち米が使われているのかというと、こちらも諸説あるようですが、冷蔵庫がなかった時代には米をもちにして保存したほうが長持ちするので、自然ともち米を栽培するようになったそう。そして万霊祭の前にちょうど米の収穫時期が来るので、万霊祭のためにもち米を使ったスイーツが作られるようになったそうです。

普段、日本人にはなじみのないフィリピンのスイーツですが、もち米をベースにしているため日本人には食べやすいでしょう。ココナッツ風味がかすかに東南アジアのアクセントを加えてくれます。スイーツにまつわる風習や文化について学びながら食べると、またひと味違った体験ができます。ハロハロは多くのカフェで提供されていますが、トゥピッグ、ビロビロは道端の露店や屋台等で売られていることが多いので、見つけたらぜひトライしてみてください。

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