【フランス】レシピに縛られない！自由すぎる夏のガスパチョ

スペインの定番・ガスパチョはトマトをベースにした冷製スープですが、国境を接するフランスでも、旬の果物を使ってアレンジしたガスパチョが親しまれています。

「え、ガスパチョってトマトだけじゃないの？」と思う人も多いのではないでしょうか。フランスでは他にも、レシピに縛られずに、好きな食材でオリジナルの料理をする人たちが多いのです。

最近食べておいしかったのが「カンタロープ・メロン」を使ったもの。完熟メロンの甘みに、ハーブで味がしまっていて、忘れられない味になりました。

作り方（4～6人分）

材料
・皮と種を除き、カットしたメロン 600g（できればカンタープメロン）
・トマト 250g（できれば黄トマト）
・玉ねぎ 1/2個（できれば白玉ねぎ）
・パプリカ 1個（できれば黄色のパプリカ）
・皮をむいたきゅうり 1/2本
・ニンニク 1片
・クミンパウダー 小さじ2
・酢30ml　（できればシェリービネガー）
・オリーブオイル 30ml
・塩 小さじ1

作り方
①材料をすべてボウルに入れ混ぜ合わせ、冷蔵庫で2時間（できれば24時間）休ませます。
②ミキサーで滑らかになるまで撹拌し、味を整えます。
③器に注ぎ、ミントやバジル（あれば）を飾れば完成です。

リコッタチーズを添えると、デザート感覚でも楽しめる華やかな一皿に。見た目も黄色やオレンジ色が鮮やかで、テーブルが一気に夏らしくなります。トマトやメロンに限らず、好きなフルーツや野菜を組み合わせて、自分流のガスパチョを作るのもおすすめです。

確かに、レシピ通りに作らなくてもいいんですよね。レシピを見て「私はトマトじゃなくてメロンがいいな」と思えば、そのまま試してみるだけのこと。

たとえ少し味がイメージと違っても、レストランではないのだから、自分で責任を持って食べ切ればそれでいい。そんな気楽さも、家庭で作るガスパチョの魅力です。

暑くて何も食べる気が起きなくても、たくさん作って冷蔵庫に置いておけば、いつでもさっと食べられます。友人が遊びに来たときにもすぐ出せるので、夏の食卓で大活躍。

パリや地方のマルシェには夏になるとメロンがずらりと並びます。旅の途中で見つけたら、現地の味を、お土産代わりに滞在先で作ってみるのも楽しいですよ。