【アルゼンチン】パレルモで味わう“本気のペルー料理”ASU MARES

ASU MARESのランチメニュー

ランチタイムのASU MARESは、
ディナーよりもコンパクトながら、店の思想がよく分かる内容のランチメニューがあり、飲み物別ですが、パレルモで10ドル以下というお値段です。（2025年12月12000ペソですー飲み物別）です。オプションはありますが、お薦めは最初は　sopa de mariscos シーフードスープ、

そして、主菜はもちろん セビーチェ。

魚の鮮度を最大限に生かし、
レチェ・デ・ティグレ（セビーチェのマリネ液）は
酸味・辛味・旨味のバランスが極めて端正です。

ここで重要になるのが、ペルー料理の“核”とも言える素材です。

ポイントは、唐辛子（アヒ）と、
でんぷん質が多く、安定したとろみを出す 黄色いじゃがいもを使うことです。

アヒ（特にアヒ・アマリージョ）は、
ただ辛いのではなく、香りと奥行きをもたらします。
そして、ペルー原産の黄色いじゃがいもは、
セビーチェの鋭さを受け止め、味をまとめる“土台”になり、またとうもろこし、かぼちゃやさつまいもも添えられています。

この組み合わせがあるからこそ、
ASU MARESの一皿は「軽いのに、満足感がある」

店舗情報

• 店名：ASU MARES 
• IG  https://www.instagram.com/asumare_barracevichera/
  住所　Thames 1514 (Palermo)
• 雰囲気：カジュアル 立地的に観光客は多いが、地元の特にペルー出身のアルゼンチンファミリーが集うところ。　
• 毎日　12時から午後11:30 　までランチタイムは特別メニュー
• 別途　二店舗あります。
• ????Av. Pueyrredón 535 (Once)
• ????Av. Corrientes 1660 (Paseo La Plaza)